Οι τολμηρές γεύσεις του κύμινου και του αρνιού συνδυάζονται με πικάντικη Χιλή τραγανή σε αυτή τη γρήγορη αναταραχή του ζυμαρικού. Ανθίστε τους σπόρους κύμινο πριν φτιάξετε το αρνί για να εμπλουτίσετε το πιάτο με μια ζεστή γη. Ενώ το μαύρο ξύδι και η σκοτεινή σάλτσα σόγιας προσθέτουν μια ξεχωριστή πολυπλοκότητα και ελαφριά γλυκύτητα στο πιάτο, έχουμε συμπεριλάβει υποκατάστατα στις σημειώσεις από την κουζίνα δοκιμών τροφίμων και κρασιού.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες περικοπές του αρνιού;
Οποιαδήποτε περικοπή καλοφτιαγμένου αρνιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση των μπριζόλων ώμων αρνιού. Οι μπριζόλες του αρνιού είναι τρυφερές και γευστικές και κάνουν ένα μεγάλο υποκατάστατο. Αποφύγετε τη χρήση άπαχες περικοπές όπως μπριζόλες, τα οποία μπορούν να γίνουν σκληρά και στεγνά. Εάν αντικαταστήσετε το αρνί χωρίς κόκαλα, χρησιμοποιήστε 1 έως 1 1/4 λίβρες κρέατος.
Σημειώσεις από την κουζίνα δοκιμών φαγητού και κρασιού
Σε ένα τσίμπημα, 12 ουγγιές φρέσκων φύλλων λαζάνια, κομμένα κατά μήκος σε λωρίδες πλάτους 1 ίντσας, μπορούν να αντικατασταθούν για ζυμαρικά σίτου. Το μαύρο ξύδι προσθέτει μια βύνη, ήπια καπνιστή γεύση, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξύδι ρυζιού. Η σκούρα σάλτσα σόγιας μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κουταλάκια του γλυκού κανονική σάλτσα σόγιας συν 1/4 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μεγάλα ζυμαρικά, μαύρο ξύδι και σκοτεινή σάλτσα σόγιας είναι διαθέσιμα στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία ή σε απευθείας σύνδεση στο themalamarket.com.
Προτεινόμενη αντιστοίχιση
Δοκιμάστε ένα πιπέρι, ισχυρό αυστραλιανό shiraz με αυτά τα αλμυρά ζυμαρικά, όπως το Penfolds Bin 28.
