Ο Gordon Ramsay δεν είναι ξένος στη διαμάχη. Μετά από όλα, η μέθοδος του για τη διατήρηση των ζυμαρικών από το να κολλήσει μαζί θεωρείται ένα μεγάλο όχι-όχι στον μαγειρικό κόσμο και πιστεύει ότι οι σεφ είναι υπερβολικά πετρέλαιο τρούφας (που … δίκαιη). Και ας είμαστε πραγματικοί: δίνει τρομερές συμβουλές για το τυρί στη σχάρα. Αλλά έχει επίσης ζυγίσει ίσως τη μεγαλύτερη μαγειρική συζήτηση της εποχής μας: ο ανανάς ανήκει στην πίτσα; Σύμφωνα με τον σεφ διασημοτήτων, αυτό είναι ένα τεράστιο και έντονο όχι.
@gordonramsayofficial #βελονιά με @preston #Ανανάς Δεν πρέπει ποτέ να είναι σε πίτσα …. ποτέ !! #ramsayReacts
Ενώ δεν έχει επεξεργαστεί όλα αυτά τα χρόνια για το γιατί ακριβώς πιστεύει ότι τα κομμάτια του ανανά δεν ανήκουν στις πίτες πίτσας, μπορούμε να μαντέψουμε. Για ένα, θέτει σε κίνδυνο τις ιταλικές ρίζες της πίτσας λίγο πάρα πολύ. Όχι μόνο δεν είναι παραδοσιακό, είναι επίσης γλυκό και φρουτώδες. Για έναν άλλο, είτε το κόψατε πρόσφατα είτε το τραβήξετε από ένα δοχείο, ο ανανά είναι αρκετά ζουμερός και αυτή η υγρασία μπορεί να συμβάλει σε ένα θλιβερό φλοιό. Τέλος, μερικοί πιστεύουν ότι ο ανανά είναι μια διαταραχή που καταστρέφει την ισορροπία υφής ολόκληρου του πιάτου.
Όποια και αν είναι ο λόγος του Ramsay να μισεί την πίτσα της Χαβάης, ήταν τουλάχιστον πρόθυμος να αντιμετωπίσει τον θανάσιμο εχθρό του για μια καλή αιτία. Το 2017, έβαλε περίφημα την πίτσα όπου είναι το στόμα του, λέγοντας ότι θα φάει μια φέτα αν 500 άτομα δωρίστηκαν για να συγκεντρώσουν κεφάλαια για ένα παιδικό νοσοκομείο. Οι άνθρωποι είχαν μόνο 48 ώρες για να συμβεί αυτό, και πέρασαν – και ο Ramsay πήγε στο Facebook ζωντανά για να το πνίξει κάτω, σπρώχνοντας σε όλη τη διαδρομή.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τον ανανά στην πίτσα με τον λιγότερο επιθετικό τρόπο
Φυσικά, ο Gordon Ramsay δεν είναι το Be-All, End-όλα όταν πρόκειται για πίτσα. Το πιο σημαντικό, θα πρέπει να φάτε ό, τι σας αρέσει, τι σας έχει καλή γεύση (και πρέπει να σκεφτούμε ότι ο σεφ διασημότητες, ο οποίος είναι στην πραγματικότητα ένας ήπιος γίγαντας όταν δεν μπροστά από τις κάμερες, θα συμφωνούσε με αυτό το συναίσθημα). Τούτου λεχθέντος, ίσως ψάχνετε για κάποια καθοδήγηση για το πώς να χρησιμοποιήσετε τον ανανά με τρόπο που θα προσβάλει λιγότερο τους θεούς πίτσας και έχετε έρθει στο σωστό μέρος.
Όλα ξεκινούν με ποιο είδος ανανά που χρησιμοποιείτε και πώς το προετοιμάζετε. Τα φρέσκα κομμάτια ανανά είναι απείρως προτιμότερα από τα κονσερβοποιημένα και θα έπρεπε είτε να ψήνετε το φρούτο πρώτα είτε να το καφέ σε ένα τηγάνι. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα καραμελοποιήσει όμορφα – και να απαλλαγείτε από μερικούς από τους χυμούς που μπορούν να ξεπεράσουν την κρούστα.
Στη συνέχεια, πρέπει να σκεφτείτε τι θα λειτουργήσουν καλύτερα με τη γλυκύτητα του ανανά. Πρόκειται για την εξεύρεση ισορροπίας. Θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε ένα αλμυρό κρέας – το ζαμπόν είναι μια καλή, παραδοσιακή επιλογή, αλλά και το prosciutto, ή ακόμα και το μπέικον ή το λουκάνικο. Για τα λαχανικά, δοκιμάστε το γλυκό κρεμμύδι, το πράσινο πιπέρι ή το jalapeño, για λίγο μπαχαρικό για να αντισταθμίσετε τη γλυκύτητα. Μη διστάσετε να παίξετε με διαφορετικούς συνδυασμούς και μην φοβάστε να πάρετε μη παραδοσιακά. Μετά από όλα, οι ανανά στην πίτσα είναι τεχνικά “μη παραδοσιακά”, αλλά δεν βλέπετε ότι σταματά τους ανθρώπους, ανεξάρτητα από το τι λέει ο Gordon Ramsay.
