Κοτόπουλο ψητό με συνταγή σάλτσας μουστάρδας

Οδηγίες

1. Κάντε το κοτόπουλο: Φέρτε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τρίψτε με το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ζεσταίνετε μια σχάρα έως μέτρια (περίπου 400 ° F). Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μουστάρδα, το φυτικό έλαιο και το κρασί και αφήστε τα στην άκρη.

2. Γκριλ το κοτόπουλο από την πλευρά του δέρματος κάτω και μην ενοχλείτε μέχρι το δέρμα να είναι τραγανό και βαθύ καφέ, περίπου 10 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο, βούρτσα με το μίγμα μουστάρδας ολόκληρου των κόκκων και ψησταριάς μέχρι να τοποθετηθεί ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο παχύτερο τμήμα του μηρού διαβάζει 165 ° F, 35-45 λεπτά περισσότερο.

3. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη σάλτσα: σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο και τα ασκαλώνια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι ελαφρώς μαλακωμένα, 2-3 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι τα ασκαλώνια να είναι εντελώς μαλακά και το υγρό μειώνεται κατά το ήμισυ, περίπου 10 λεπτά. Γυρίστε τη θερμότητα σε μεσαία χαμηλή και ανακατέψτε το crème fraîche, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό και να παλτά το κουτάλι. Ανακατέψτε τη μουστάρδα, σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι και μαύρο πιπέρι, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Καλύψτε το δοχείο για να κρατήσετε τη σάλτσα ζεστό ενώ τελειώνετε το μαγείρεμα του κοτόπουλου.

4. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια κοπτική σανίδα και αφήστε το να ξεκουραστείτε για 10 λεπτά πριν από τη σκάλισμα σε 4-6 κομμάτια. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό με τη σάλτσα μουστάρδας στο πλάι.