Μέρος της χαράς του ταξιδιού είναι να δοκιμάσουμε νέα πνεύματα και κοκτέιλ, είτε περιφερειακό Amari στην Ιταλία, Cachaças και Caipirinhas στη Βραζιλία, είτε Aquavits στη Σκανδιναβία. Μπορεί επίσης να συναντήσετε πνεύματα με τα οποία εξοικειωθείτε, αλλά να κοιτάξετε και να δοκιμάσετε λίγο διαφορετικά από το σπίτι.
Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, πολλά πνεύματα μπορούν να πωληθούν σε ένα νόμιμο ελάχιστο αλκοόλ κατ ‘όγκο (ABV) του 37,5%. Στο Μεξικό, η τεκίλα πωλείται συχνά στο 38% ABV, αν και μπορεί να εμφιαλωθεί μόλις 35%. Στις ΗΠΑ, η τεκίλα πρέπει να πληροί ένα ελάχιστο ABV 40% για να θεωρηθεί πνεύμα. (Τα πνεύματα με πρόσθετες γεύσεις, συμπεριλαμβανομένης της τεκίλα, του ρούμι και της βότκας, μπορούν να πωληθούν σε χαμηλότερες αποδείξεις από τα μη -αρωματικά βάσης.)
Στη Νότιο Αφρική, σχεδόν όλα τα πνεύματα έπρεπε να είναι τουλάχιστον 43% ABV. Οτι Ο νόμος άλλαξε Νωρίτερα το 2025. Είναι ακόμα συνηθισμένο να βλέπουμε πνεύματα όπως η βότκα εκεί σε αυτή την ασυνήθιστα υψηλή δύναμη. Αλλού στον κόσμο, πωλείται συνήθως στο 40%.
Αλλά αυτά είναι απλά νόμιμα ελάχιστα. Τα οινοπνευματώδη μπορούν να πωληθούν σε υψηλότερες αποδείξεις και σε ορισμένες χώρες, αυτές οι υψηλότερες αποδείξεις είναι παραδοσιακές. Σε πολλές χώρες της Καραϊβικής, το ρούμι εμφιαλώνεται σε υψηλότερα πλεονεκτήματα από ό, τι στις ΗΠΑ, πολλά botlings mezcal πωλούνται σε χαμηλότερη απόδειξη στις ΗΠΑ παρά στο Μεξικό.
Οι πότες ουίσκι είναι πιθανόν οι πιο εξοικειωμένοι με την προσοχή στα επίπεδα ABV. Το Scotch, το Bourbon και άλλα ουίσκι από την ίδια μάρκα μπορούν να κυμαίνονται από 40% ABV σε πάνω από 60% ABV, ακόμη και σε τοπικά καταστήματα. Αυτά μπορεί να μεταφέρουν ετικέτες όπως το “Single Barrel”, το “Strength Distiller”, το “Proof Proof” ή σε άλλους περιγραφικούς δείκτες. Ως επί το πλείστον, οι όροι δεν σηματοδοτούν συγκεκριμένα ABVs, με εξαίρεση τα πνεύματα εμφιαλωμένων δεσμών: αυτά πωλούνται πάντα στο 50% ABV, σύμφωνα με το αμερικανικό δίκαιο.
Τα λικέρ συχνά εμφιαλώνονται σε ποικίλα πλεονεκτήματα σε διάφορες χώρες. Καμπάρι έχει εντοπιστεί από το 21% ABV έως και 28,5% σε διάφορα μέρη του κόσμου. Στις ΗΠΑ, είναι περίπου στη μέση, στο 24% ABV.
Μπορεί να υπάρχουν άλλες περιφερειακές διαφορές στα λικέρ. Το Campari έχει χρησιμοποιήσει διάφορα φυσικά και τεχνητά χρωματισμούς σε διάφορες χώρες. Ορισμένα λικέρ εμφιαλωμένα σε χώρες που παράγουν ζαχαροκάλαμο είναι κατασκευασμένα με συμπυκνώματα γεύσης από την πατρίδα τους, αλλά περιέχουν ζάχαρη και ουδέτερο πνεύμα από την τοποθεσία όπου πωλείται.
Ενώ αυτές οι αλλαγές δεν πρέπει να κάνουν μεγάλη διαφορά γεύσης για τα λικέρ, μερικά jetsetters που βασίζονται σε ποτά θεωρούν ότι είναι διασκεδαστικό να φέρει τα μπουκάλια στο σπίτι για να συγκρίνουν με το καλάθι του μπαρ.
Αλλαγές στην απόδειξη στο σπίτι
Οι μάρκες Spirits αλλάζουν μερικές φορές τα πλεονεκτήματα εμφιάλωσης τους, τα οποία μπορούν να αφήσουν τους οπαδούς τους να φουσκώνουν. Το Beefeater Gin μείωσε το ποσοστό αλκοόλ από 47% ABV σε 44% στις ΗΠΑ Πριν από μερικά χρόνιακαι στη συνέχεια το έπεσε λίγο αργότερα στο 40%. Το τζιν είχε πωληθεί στο 40% ABV στο Ηνωμένο Βασίλειο για λίγο.
Αυτό δεν έμεινε καλά με τον Martini-Obsistive Robert Simonson, συγγραφέα του Το κοκτέιλ μαρτίνι και συνιδρυτής του Expo Martini στη Νέα Υόρκη. Το Beefeater ήταν ένα από τα αγαπημένα του gins που χρησιμοποιούσε σε ένα κλασικό μαρτίνι. Λέει ότι άκουσε για την μειωμένη απόδειξη του από τον Toby Cecchini, ιδιοκτήτη του Το Long Island Bar στο Μπρούκλιν. Από τότε, έχει κυνηγήσει για τα υπόλοιπα μπουκάλια υψηλότερης απόδειξης.
“Θα ήθελα να υποθέσω ότι έχω βρει και αγόρασε περίπου 40 μπουκάλια βοδινού 47% τα τελευταία τέσσερα χρόνια”, λέει ο Simonson. “Τα βρήκα σε καταστήματα αλκοόλ στο Queens, Connecticut, Massachusetts, New Jersey, Pennsylvania και Delaware.”
Ο Simonson θεωρεί ότι ακόμη και το 44% ABV είναι πολύ δαμάσκηνο και δεν έχει πάρει κανένα από αυτά τα μπουκάλια, αφού η δύναμη βυθίστηκε στο 40%. Λέει ότι εξακολουθεί να έχει περίπου δώδεκα μπουκάλια της έκδοσης ABV 47%.
Τι διαφορά κάνει λίγα ποσοστά
Μπορεί η γλώσσα να εντοπίσει τη διαφορά μερικών τοις εκατό ABV; Λοιπόν, ναι. Πρώτον, οι αριθμοί μπορούν να εξαπατήσουν. Ένα λικέρ ABV 40% δεν είναι 10% ισχυρότερο από 30% ABV One: είναι 33% ισχυρότερο. Η μετάβαση του Beefeater από 47% σε 40% ABV είναι 15% μείωση της αλκοολικής αντοχής, όχι 7%.
Από την άποψη της γεύσης, ένας πυροβολισμός τεκίλα στο 40% ABV θα έχει περισσότερο πικάντικο λάκτισμα από ένα στο 35%. Ενώ η έκδοση χαμηλότερης απόδειξης μπορεί να εγγραφεί σε μερικούς ανθρώπους ως “πιο ομαλούς”, άλλοι μπορεί να το ονομάσουν flabby ή φως σε γεύση. Τα οινοπνευματοποιεία θα βρουν συχνά μια δύναμη στην οποία πιστεύουν ότι το πνεύμα τους έχει καλύτερα γεύσεις, αλλά τα τμήματα μάρκετινγκ και οικονομικών έχουν συχνά διαφορετικές ιδέες για το τι θα αποδειχθεί πιο κερδοφόρα.
Στη μίξη, η απόδειξη έχει σημασία. Εάν το ABV των τριών συστατικών σε ένα Negroni είναι μεταβλητό, η τυπική συνταγή ίσων τμημάτων κάθε συστατικού μπορεί να μην έχει ως αποτέλεσμα το ίδιο ποτό στο εξωτερικό όπως στο σπίτι.
Μπορεί να είναι καλό, ασταμάτητα διασκέδαση για να εντοπίσετε τις διαφορές στις γνωστές μάρκες οινοπνευματωδών ποτών στο εξωτερικό. Ή ίσως, είναι μια άξια δικαιολογία για να εκτοξεύσει σε έναν διεθνή προορισμό και να ελέγξει το τζιν.
