Μπορούμε να λάβουμε μια προμήθεια για αγορές από συνδέσμους.
Υπάρχουν πολλά λάθη που μπορείτε να κάνετε όταν χτυπάτε ένα μπολ με βρώμη, αλλά ένα από τα μεγαλύτερα μπορεί να μην το κάνει σκωτσέζικο στυλ. Σύμφωνα με Marissa Stevensπρογραμματιστής συνταγών και ιδρυτής του Τσίμπημα και στροβιλισμόοι Σκωτσέζοι είναι σε κάτι όταν πρόκειται για βρώμη, και μπορείτε εύκολα να αναπαράγετε τον τρόπο τους να το κάνετε στην κουζίνα σας με λίγα τσιμπήματα. Το πρώτο βήμα είναι η επιλογή της δεξιάς βρώμης.
“Η σκωτσέζικη βρώμη είναι πέτρινο έδαφος, το οποίο της δίνει μια λεπτότερη υφή-όπως ένα σημείο μεταξύ του χάλυβα και του αλεύρου”, δήλωσε ο Stevens στο Food Republic σε μια αποκλειστική συνέντευξη. “Όταν το μαγειρεύετε, μετατρέπεται σε κάτι κρεμώδες και παχύ, αλλά ακόμα πλούσιο. Η γεύση κλίνει και σχεδόν γήινη, με λίγο περισσότερο βάθος από ό, τι παίρνετε από την κυλιόμενη βρώμη”.
Εάν είστε συνηθισμένοι σε ράφια γεμάτα με την τυπική τυλιγμένη και γρήγορη βρώμη στο παντοπωλείο σας, δεν φοβηθείτε – μπορείτε πράγματι να βρείτε σκωτσέζικη βρώμη Stateside. Μάρκες όπως το Red Mill του Bob και το Hamlyn παράγουν το πλιγούρι βρώμης πέτρας και αν δεν μπορείτε να το βρείτε σε μια τοπική αγορά, μπορείτε να το χτυπήσετε στο διαδίκτυο Αμαζόνα.
Μόλις προμηθεύσει την καλοσύνη σας και είστε έτοιμοι να βουτήξετε για να την προετοιμάσετε, ο Stevens συνέστησε να το εμποτίζετε για περίπου 10 έως 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα για να το κάνετε επιπλέον κρεμώδες – αν και δεν είναι απαραίτητο αν είστε σύντομοι στην ώρα σας. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε πολύπλοκη γεύση με το φρυγανισμένο βρώμη εάν έχετε μερικά επιπλέον λεπτά. Απλά τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι μόνοι τους και ζεσταίνετε απαλά και ανακατέψτε για λίγα λεπτά.
Περισσότεροι τρόποι για να φτιάξετε το καλύτερο σκωτσέζικο βρώμη
Μόλις προετοιμάσετε τη βρώμη, μπορείτε να τα συνδυάσετε με τα άλλα απλά συστατικά που θα χρειαστείτε. “Είναι συνήθως μόνο νερό και αλάτι, το οποίο κρατά τη γεύση πραγματικά καθαρή”, δήλωσε η Marissa Stevens. “Χωρίς γάλα, χωρίς ζάχαρη – απλά βρώμη μαγειρεμένα χαμηλά και αργά μέχρι να είναι μαλακά και ζεστά και αλμυρά.” Δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά για να επιτευχθεί η ιδανική κρεμώδης συνέπεια. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε με το δικό σας – κρατήστε το αλμυρό με ένα τηγανητό αυγό, πράσινα και κάποια ζεστή σάλτσα ή να πάτε γλυκιά με ένα άγγιγμα μελιού και φρέσκα φρούτα.
Κατά την παραγωγή πλιγούρι βρώμης δεν απαιτεί καμία φανταχτερή συσκευή, ο Stevens πρότεινε ένα απλό εργαλείο που μπορεί να μην έχετε ήδη στην κουζίνα σας – ένα σπερματόν. Αρχικά δημιουργήθηκε στη δεκαετία του 1400 ειδικά για την ανάδευση του χυλού, το Spurtle είναι ένα ξύλινο υβριδικό spatula-meets-spoon που μπορεί να κάνει μια τεράστια διαφορά στη συνοχή της πλιγούρι βρώμης σας, σύμφωνα με τον Stevens. “Δεδομένου ότι δεν έχει ένα ευρύ μπολ σαν ένα κουτάλι, αναδεύεται χωρίς να σέρνει ή να ταιριάζει, πράγμα που βοηθά στην αποτροπή των σβώλων και διατηρεί την υφή ομαλή και κρεμώδη καθώς η βρώμη πυκνώνει”, εξήγησε. “Το στενό σχήμα καθιστά απλό να μπείτε στις γωνίες ενός δοχείου, οπότε τίποτα δεν κολλάει.” Και αν δεν είστε να γεμίσετε τα ντουλάπια ή τα συρτάρια σας με εργαλεία κουζίνας μιας χρήσης, θα χαρούμε να γνωρίζετε ότι είναι επίσης ιδανικό για να ανακατέψετε την Polenta, το Sourdough και τις παχιές σάλτσες.
Δεδομένου ότι η βρώμη διαρκεί αρκετές ημέρες στο ψυγείο, είναι ιδανικό για προετοιμασία γεύματος. Για να το κρατήσετε κρεμώδες όταν το ζεσταίνετε για δεύτερη φορά, απλά θερμαίνετε τη σόμπα ή σε διαστήματα στο φούρνο μικροκυμάτων με μια πρόσθετη εκτόξευση νερού.
