Μπορούμε να λάβουμε μια προμήθεια για αγορές από συνδέσμους.
Όταν πρόκειται για μεθόδους προετοιμασίας, λίγα ποτά προσφέρουν το εύρος και την ποικιλία του καφέ. Είτε δημιουργεί ένα γρήγορο latte ή cappuccino με το πάτημα ενός κουμπιού ή να περιμένει υπομονετικά το κρύο στάγδην του Kyoto, είναι αξιοσημείωτο πόσες τεχνικές υπάρχουν για να παράγουν ξεχωριστά ποτά καφέ. Για να μην αναφέρουμε, οι μέθοδοι ζυθοποιίας έχουν εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου – η σύγχρονη μηχανή εσπρέσο, με την ηλεκτρική της αντλία, έγινε μόνο δημοφιλής στη δεκαετία του 1960.
Εάν αναρωτιέστε πώς οι άνθρωποι παρασκευάστηκαν καφέ έναν αιώνα πριν από τη σύγχρονη μηχανή, σκεφτείτε το σιφόνι καφέ. Μια μέθοδος ζυθοποιίας που είναι ακόμα γύρω (αν και συχνά παραβλέπεται), αυτή η συσκευή μοιάζει με κάτι από ένα εργαστήριο επιστήμης. Μόλις πάρετε ρύθμιση στο λεπτό στυλ του, ωστόσο, θα παράγετε ένα πλούσιο γευστικό κύπελλο που θυμίζει ένα pour-over που διασχίζει με έναν γαλλικό τύπο. Το Siphon Coffee απολαμβάνει με ένα πλούσιο σώμα και αιχμηρές, σαφώς καθορισμένες γεύσεις.
Εντυπωσιακά, οι πρώτες εκδόσεις του σιφόνι χρονολογούνται από τη δεκαετία του 1830, καθιστώντας τον αιώνα παλαιότερο από το εύχρηστο δοχείο Moka. Μέχρι τη δεκαετία του 1910, οι baristas ήδη προσαρμόστηκαν τα μεγέθη και τα φίλτρα της άλεσης για να εξαγάγουν τα περισσότερα από αυτή τη μέθοδο. Έκτοτε, το μοναδικό συγκινητικό στυλ ζυθοποιίας συνέχισε να αιχμαλωτίζει ορισμένους λάτρεις του καφέ. Ενώ η φυσική μηχανική μπορεί να είναι δύσκολη, η αποπληρωμή είναι ένα κύπελλο σε αντίθεση με οποιοδήποτε άλλο.
Τα μηχανήματα σιφών έχουν μερικές ιδιορρυθμίες
Παρόλο που τέτοιοι ζυθοποιοί δεν είναι η πιο δημοφιλής σύγχρονη επιλογή στις ΗΠΑ, η μέθοδος απέχει πολύ από την εξαφάνιση. Πολλοί γνώστες του καφέ αγαπούν μηχανές σιφόνι και καφετέριες σε περιοχές όπως η Ιαπωνία εξακολουθούν να εξυπηρετούν τακτικά το ζυθοποιείο. Γιατί λοιπόν η τεχνική δεν έχει επιτύχει ευρεία δημοτικότητα; Η απάντηση έγκειται σε μερικές ιδιορρυθμίες.
Πρώτον, η ρύθμιση είναι σχετικά εύθραυστη. Σε αντίθεση με τη βιομηχανική, συνεπή μηχανή εσπρέσο, το σιφόνι βασίζεται σε δύο απαλά ισορροπημένους γυάλινες θαλάμους που αιωρούνται πάνω από μια ανοιχτή φλόγα. Χωρίς καφέ στη θέση του, η συσκευή μπορεί να υπερθερμανθεί το νερό, οδηγώντας σε boilovers – γι ‘αυτό είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με ζεστό νερό από ένα βραστήρα. Μόλις αρχίσει η ζυθοποιία, πρέπει να ανακατέψετε τον καφέ στον επάνω θάλαμο. Για να τελειώσετε, γρήγορα σύρετε την πηγή θερμότητας για να διαχωρίσετε το έδαφος. Όλα αυτά απαιτούν ακριβή χρονισμό και συντονισμό, καθιστώντας τη διαδικασία επιρρεπής σε ατυχήματα.
Τότε υπάρχει το κόστος. Μια αποκοπή των πωλήσεων του 1918 απαριθμούσε τις τιμές σιφόνι από 80 έως $ 400 σε σύγχρονο νόμισμα (ανά Καφετιέρα). Ενώ μερικά μοντέλα σήμερα είναι φθηνότερα, τα υψηλής ποιότητας μπορούν ακόμα να κοστίζουν πάνω από $ 100-πολύ περισσότερα από άλλα ζυθοποιεία βύθισης όπως το AeroPress ή το γαλλικό Τύπο. Τελικά, η έκκληση του Siphon βρίσκεται στο εντυπωσιακό σχέδιο, το διακριτικό προφίλ γεύσης και την πλούσια ιστορία. Εάν θέλετε να το δοκιμάσετε μόνοι σας, σκεφτείτε να επενδύσετε σε ένα μοντέλο όπως το Storied Βασανίζω καφέ σιφόνι.
