Περιφερειακά πιάτα της Αμερικής

Κέικ καβουριών Βαλτιμόρης

Στη Βαλτιμόρη, τα κέικ καβουριών δεν είναι μόνο ένα στοιχείο μενού – είναι ένα σημείο υπερηφάνειας. Τα καλύτερα είναι γεμάτα με μπλε καβούρι, που μόλις κρατούνται μαζί, και καρυκεύματα αρκετά για να αφήσουν τα θαλασσινά να λάμψουν.

Faidley’s στην αγορά Lexington είναι το κλασικό-μεγάλο, ψιλοκομμένο και όχι ανοησία, σερβίρεται με μια πλευρά της τοπικής ιστορίας. House Oyster Street Thames Λύσεις αναβαθμισμένες, με ένα όμορφα ισορροπημένο κέικ καβουριών και σπιτική σάλτσα ταρτάρι που αξίζει τη φιγούρα. Η μαμά είναι στο μισό κέλυφος Προσφέρει μια πιο χαλαρή εμπειρία, με σταθερά συμπαγή κέικ καβουριών και μια ατμόσφαιρα γειτονιάς. Εστιατόριο G & Mακριβώς έξω από την πόλη, είναι γνωστό για τις τεράστιες μερίδες της και για έναν πλούτο βουτύρου που το έκανε έναν προορισμό τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους επισκέπτες. Είτε σας αρέσουν οι ψιλοκομμένες ή τηγανισμένες, απλές ή ντυμένες, τα κέικ καβουριών της Βαλτιμόρης έθεσαν το πρότυπο.

Φτερά βουβάλου

Στο Μπάφαλο, τα φτερά δεν είναι πλευρά. Είναι όλο το γεύμα – και έχει ληφθεί σοβαρά υπόψη. Το Buffalo εφευρέθηκε την πτέρυγα και η πόλη το κάνει ακόμα καλύτερα από ό, τι σχεδόν οπουδήποτε. Είτε σας αρέσουν ήπια, μέτρια ή φλεγόμενη ζεστή, η σάλτσα, η υφή και η ρύθμιση όλων των ουσιών.

Ράβδος άγκυρας είναι όπου όλα ξεκίνησαν το 1964, και ενώ είναι απαραίτητο για τους πρώτους χρονομετρητές, πολλοί ντόπιοι έχουν διαφορετικό go-to. Τα διάσημα φτερά του Duff είναι ο κύριος αντίπαλος – θερμότερος, πιο τραγανός και απροσδόκητα περήφανος για αυτό. Εννέα έντεκα ταβέρνα Διατηρεί τα πράγματα χαμηλού κλειδιού, εξυπηρετώντας τέλεια φτερά με το σωστό επίπεδο θερμότητας. Πτερύγιοπου βρίσκεται μέσα σε ένα μπόουλινγκ γειτονιάς, είναι γνωστό για το εξω-ασβεστικό στυλ και την σοβαρή προσοχή στην υφή. Spacines Sports Bar and Grill Τα ζεύγη κλασικής εκτέλεσης με μια πλήρη setup αθλητικών μπαρ, καθιστώντας το αξιόπιστο προορισμό πτέρυγας οποιαδήποτε νύχτα της εβδομάδας.

Πίτσα σε στυλ του Σικάγου

Το Σικάγο μπορεί να είναι γνωστό για τις πίτες του Deep-Dish-αλλά αυτό είναι μόνο μέρος της ιστορίας. Ενώ η πιτσαρία του Lou Malnati και η Giordano έχουν κερδίσει εθνική προσοχή, είναι τα τοπικά αγαπημένα που δείχνουν πόσο ευρύ είναι πραγματικά η σειρά πίτσας της πόλης.

Pizzeria του Vito & Nickένα μακροπρόθεσμο βασικό νότιο πλευρά, είναι αγαπημένο για τις πίτες τύπου της ταβέρνας: λεπτή, τραγανή άκρη και κόβεται σε τετράγωνα. Πίτσα του Pequod Μήπως το δικό του πράγμα εξ ολοκλήρου, ψήσιμο παχύ pan-style πίτσες με μια καραμελωμένη κρούστα που δίνει σε κάθε φέτα μια πλούσια, σχεδόν ζαχαρωμένη άκρη. Πίτσα της Νάνσυη αρχική “γεμισμένη” πρωτοποριακή πίτα, διπλασιάζεται στην παρακμή με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης κάτω από τη σάλτσα. Φαμέλα Σικάγο Φέρνει την ταβέρνα πίτσα σε ένα άνετο ρετρό ρύθμιση, συνδυάζοντας τις κρούστρες με αυτοπεποίθηση με μια μεγάλη γειτονιά που ακολουθεί-και ακόμη και στέλνουν τις πίτες τους σε εθνικό επίπεδο μέσω του Goldbelly.

Είτε είστε αφοσιωμένος σε βαθιά πιάτα ή παραδοσιακό κομμένο στην ταβέρνα, η σκηνή πίτσας του Σικάγου είναι στρωμένη με κάτι περισσότερο από τυρί και σάλτσα.

DC μισό καπνό

Ο μισός καπνός είναι η Ουάσιγκτον, το λουκάνικο της πατρίδας της DC – πιο πικρό και καπνιστό από ένα ζεστό σκυλί, συνήθως χωρισμένο και ψητό στη σχάρα, και συχνά σερβίρεται με μια γενναιόδωρη κουτάλα τσίλι. Είναι τολμηρό, βρώμικο και βαθιά τοπικό.

Ben’s Chili Bowl είναι το πιο εικονικό μέρος για να δοκιμάσετε ένα, και για καλό λόγο – από το 1958, τροφοδοτεί όλους από τους ντόπιους της οδού U σε προέδρους. Κρέατα και τρόφιμα Προσφέρει ένα μικρότερο, περισσότερο DIY vibe, με σπιτικό μισό καπνιστό και βιοτεχνική μπύρα στο ψυγείο. Και Οστόμια κίνηση χαμηλού κλειδιού με μια λατρεία που ακολουθεί, διατηρεί τα πράγματα παλιό σχολείο με στερεά μισά καπνίζει και χωρίς προσποίηση.

Ο μισός καπνός μπορεί να μην είναι τόσο γνωστός σε εθνικό επίπεδο όσο και άλλα περιφερειακά πιάτα, αλλά στο DC, είναι ένα βασικό που μιλάει για τον εαυτό του.

Βασική ασβέστη

Τάρτα, κρεμώδη και αναζωογονητική με κάθε δάγκωμα, στα κλειδιά της Φλόριντα, το βασικό ασβέστη δεν είναι μόνο επιδόρπιο – είναι παράδοση και όλοι έχουν γνώμη για το πού να πάρουν την καλύτερη φέτα. Το πραγματικό πράγμα πρέπει να γίνει με πραγματικό βασικό ασβέστιο, ένα κρούστα cracker graham, και χωρίς πράσινο χρωματισμό τροφίμων στο βλέμμα.

Μπλε ουρανός Σερβίρει μια έκδοση υψηλού ουρανού με ένα σύννεφο μαρέγκας, τέλεια μετά από ένα δροσερό υπαίθριο brunch. Το βασικό κατάστημα ασβέστη του Kermit είναι μια κλασική, προσφέροντας πίτες από τη φέτα, ολόκληρη, ή ακόμα και βυθισμένη σε σοκολάτα και παγωμένο σε ένα ραβδί. Κουζίνα της κ. Mac Στο Key Largo είναι μια αγαπημένη στάση οδικού ταξιδιού, με μια τολμηρή, πικάντικη γέμιση και μια παχιά, βουτυρώδη κρούστα. Και Ιρώς Προσθέτει μια βαθιά τηγανισμένη συστροφή, εξυπηρετώντας την πίτα τους ζεστή και τραγανή με μια κουταλιά βανίλιας στο πλάι.

Είτε σας αρέσει παγωμένο, τηγανητό, ή συσσωρεύεται ψηλά με μαρέγκα, δεν υπάρχει λάθος τρόπος να κάνετε βασική πίτα ασβέστης – απλά βεβαιωθείτε ότι είναι ξινή.

Νάσβιλ ζεστό κοτόπουλο

Το Nashville’s Signature Fried Chicken δεν είναι μόνο πικάντικο-είναι μια εμπειρία πλήρους σώματος. Θα το βρείτε παντού τώρα, αλλά δεν υπάρχει υποκατάστατο για να το πάρει στην πόλη όπου ξεκίνησε.

Hot Chicken Shack του Πρίγκιπα είναι το πρωτότυπο και ακόμα αυτό που θα νικήσει, που σερβίρει κοτόπουλο που είναι βαθιά τηγανητό, καλαμπόκι, και ψυχρά ζεστό. Hattie B’s Σχεδιάζει μεγάλες γραμμές για έναν λόγο, προσφέροντας ένα ευρύτερο φάσμα επιπέδων θερμότητας και μια πιο γυαλισμένη ρύθμιση που είναι μεγάλη για τους πρώτους χρονομετρητές. Αλλά αν θέλετε ένα τοπικό φαβορί χωρίς διακοσμητικά και σοβαρή φωτιά, κατευθυνθείτε προς Το πικάντικο κοτόπουλο και τα ψάρια του Μπόλτον – όπου το επίπεδο μπαχαρικών δεν έρχεται με προειδοποιήσεις. Έρχεται με υπερηφάνεια. Για κάτι λίγο περισσότερο κάτω από το ραντάρ, Κουζίνα 615 του Red’s γίνεται με τραγανή, ζουμερό, τέλεια καυτή καυτή κοτόπουλο παράλληλα με τις standout πλευρές που το καθιστούν ένα πλήρες γεύμα.

Είτε είστε πιο καυτή ομάδα ή κολλήστε σε ήπια, η ζεστή σκηνή κοτόπουλου του Nashville αποδεικνύει ότι η θερμότητα είναι μόνο ένα μέρος της γεύσης.

Philly Cheesesteaks

Στη Φιλαδέλφεια, τα cheesesteaks είναι προσωπικά. Ο καθένας έχει ένα σημείο go-to, και οι καλύτερες εκδόσεις είναι απλές: μπριζόλα με λεπτό λουλούδι, τυρί και καλό ρολό-τίποτα περισσότερο, τίποτα λιγότερο.

D’Alessandro’s Σχεδιάζει ένα πιστό πλήθος γειτονιάς με φρέσκες μπριζόλες και φιλική εξυπηρέτηση. Το ψητό χοιρινό του John Μπορεί να είναι γνωστό για το ομώνυμο σάντουιτς, αλλά το cheesesteak-με κρούστα κυλίνδρων και μια τέλεια αναλογία κρέατος προς τυρί-είναι ένα από τα καλύτερα της πόλης. Η πιτσαρία του Angelo Παίρνει επίσης άφθονο buzz, ζευγαρώνοντας κορυφαία κρέατα με ψωμί σπιτικό ψωμί που κάνει κάθε μετρητή δαγκώματος. Για κάτι πιο αναβαθμισμένο, Barclay Prime Προσφέρει ένα luxe take που έρχεται με αναβάθμιση Wagyu (και μια έντονη τιμή). Και Τρίγωνο ταβέρνα είναι μια αναμονή South Philly που είναι εύκολο να παραβλέψει – αλλά δεν πρέπει να είναι.

Περάστε τα σημάδια νέον και οι μακριές γραμμές στις παγίδες τουριστικών. Η πραγματική σκηνή Cheesesteak της Philly συμβαίνει αλλού.

Beignets της Νέας Ορλεάνης

Τα Beignets είναι ένα γλυκό συρραπτικό της Νέας Ορλεάνης, τρώγονται καλύτερα φρέσκα, ζεστά και απολύτως θαμμένα σε σκόνη ζάχαρης. Το Café du Monde μπορεί να είναι το πιο διάσημο – και ναι, όλοι πρέπει να το δοκιμάσουν μία φορά – αλλά η σκηνή Beignet της πόλης ξεπερνάει το τουριστικό μονοπάτι.

ΛουκουμάςΗ τοποθεσία Bourbon Street προσφέρει ένα πιο ήρεμο σκηνικό με μια πλευρά ζωντανής τζαζ, τέλεια αν ψάχνετε να αποφύγετε τα πλήθη. Τα αυθεντικά Pralines της Loretta Βάζει το κλασικό γεμίζοντας τα beignets του με κρεμώδη γέμιση από πρίσμα, μετατρέποντας ένα σνακ σε ένα γεμάτο επιδόρπιο. Πρωινή κλήση είναι ένα μακροπρόθεσμο τοπικό αγαπημένο, ανοιχτό αργά με ένα παλιό σχολείο και καφέ για να ταιριάζει. Και Το vintage Βάζει μια πιο σύγχρονη περιστροφή σε πράγματα με εποχιακές γεύσεις και κοκτέιλ για να ζευγαρώσει. Είτε είστε μετά από μια κονιοποιημένη ζάχαρη κλασική ή μια δημιουργική λήψη, η Νέα Ορλεάνη ξέρει πώς να τηγανίσει τη ζύμη δεξιά.

Πίτσα της Νέας Υόρκης

Η πίτσα της Νέας Υόρκης είναι κάτι περισσότερο από μια φέτα – είναι ένα τελετουργικό. Είτε αρπάζετε μια πτυσσόμενη σφήνα είτε κάθεστε για μια ναπολιτάνικη πίτα με μια λίστα κρασιών, η πόλη κάνει πίτσα σε κάθε στυλ, σε κάθε επίπεδο.

Πίτσα του Τζο Στο Greenwich Village είναι το σχέδιο: λεπτό, τυρώδες και γρήγορο, με μια γραμμή που κινείται όσο πιο γρήγορα θα περίμενε κανείς. Στο Queens, Νέα πίτσα είναι ένα κλασικό, γνωστό για το καρυκεύμα, φέτα τυριού Gooey που πετάει από το φούρνο. Οι βιομηχανίες πιτσαρίαςπου ξεκίνησε στο Μπρούκλιν, συνδυάζει το στυλ της Νέας Υόρκης με την ιταλική τεχνική, ενώ Μαμά – με δύο τοποθεσίες στο Μανχάταν – αποδεικνύει τετράγωνες πίτες με παχιά, ευάερες κρούστες και τολμηρές γαρνιτούρες. Μια ναπολιτάνικη πίτσα Προσφέρει κάτι διαφορετικό εξ ολοκλήρου: φουσκωμένες ναπολιτάνικες πίτες με λατρεία που ακολουθεί και επαναλαμβανόμενη “καλύτερη πίτσα στον κόσμο” νεύει.

Είτε κυνηγάτε τις φέτες παλιού σχολείου ή τη σύγχρονη τελειότητα, η σκηνή πίτσας της Νέας Υόρκης είναι αδύνατο να συνοψίσουμε σε ένα δάγκωμα-αλλά αυτό δεν θα σταματήσει κανείς να προσπαθεί.

Σαν Ντιέγκο tacos

Λαχτάρα tacos; Χάρη στην εγγύτητά του με τα σύνορα και τις βαθιές μεξικανο-αμερικανικές ρίζες, η σκηνή Taco του Σαν Ντιέγκο είναι από τις καλύτερες στη χώρα-ειδικά αν βρίσκεστε σε τραγανά ψάρια, barbacoa αρνιού ή πικάντικο χοιρινό κομμένο φρέσκο από τη σούβλα.

Στο Tacos el gordoτο Adobada είναι τεμαχισμένο σε παραγγελία από μια trompo που δεν σταματά ποτέ να γυρίζει. Πάνω από Μπαρ στρειδιώνοι οπαδοί των θαλασσινών ορκίζονται από τα τηγανητά ψάρια tacos και το παγωμένο ceviche. Για το θόρυβο του αρνιού, το στόμα σας, Εδώ είναι το Texcoco κλίνει σε παραδοσιακή barbacoa με χειροποίητες τορτίγες που ουσιαστικά ικετεύουν για έναν δεύτερο γύρο. Τα τέσσερα milpasΑνοιχτό από τη δεκαετία του 1930, προσφέρει τα περισσότερα μη φρούτα της πόλης, εμπειρία γύρω από το μπλοκ-και αυτό είναι μέρος της γοητείας.

Είτε τρώτε curbside είτε καθίστε με ένα πιρούνι και μαχαίρι, το παιχνίδι Taco του Σαν Ντιέγκο τρέχει βαθιά.