Σταματήστε να κάνετε αυτό το λάθος σεφ με τα μπιφτέκια σας

Έχετε δαγκώσει ποτέ σε ένα μπιφτέκι που ήταν πολύ σκληρό; Εάν τρώτε μπιφτέκια τόσο συχνά όσο και εγώ, σίγουρα έχετε – αλλά η αιτία ίσως να μην ήταν αυτό που νομίζετε. Σίγουρα, το Overcooking Burgers είναι ένα εύκολο λάθος να κάνετε, ειδικά όταν δεν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο κρέατος για να μετρήσετε τη θερμοκρασία, αλλά υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να το χάσετε. “Το πιο συνηθισμένο λάθος που βλέπω οι άνθρωποι είναι υπερβολικά εργαζόμενοι στο κρέας, το οποίο έχει ως αποτέλεσμα ένα σκληρό, ξηρό μπιφτέκι”, δήλωσε ο Dominique Leach, ο σεφ και ο Pitmaster στο Chicago Barbecue Staple Lexington Betty Smokehouse. Κατά την άποψή της, υπάρχουν σημαντικές τεχνικές διαφορές μεταξύ ενός μπιφτέκι στη σχάρα και ενός σπασμένου μπιφτέκι και οι σεφ δεν μπορούν να τους αντιμετωπίσουν με τον ίδιο τρόπο αν θέλουν νόστιμα, ζουμερά αποτελέσματα.

Προκειμένου να βοηθήσετε τα μπιφτέκια σας να αποφύγουν τα προβλήματα ταυτότητας και να βγουν από τη σχάρα στην ιδανική θερμοκρασία και υφή τους, ο Leach συνέστησε αυτό το φοβερό κιτ Burger-Burger από το Poligo-και είναι βασικά η τιμή ενός ενιαίου Press Burger.

POLIGO 5 τεμάχιο Burger Press Kit

Αμαζόνα

Για μόνο $ 21, αυτό το κιτ περιέχει τα εργαλεία που χρειάζεστε για να φτιάξετε το προτιμώμενο στυλ του μπιφτέκι σας, από τα svelte smash burgers σε παχιά, ζουμερά τέταρτα-pounders. «Γιατί υπερβολικά πιέσεις ψητά μπιφτέκια;» ρώτησε. “Υπάρχει ένα μπιφτέκι και υπάρχει ένα μπιφτέκι στη σχάρα. Ευτυχώς, αυτό το κιτ θα σας βοηθήσει να εξυπηρετήσετε ομοιόμορφα μαγειρεμένα, εστιατόρια-ποιότητα Smash Burgers. “Αυτό το κιτ έρχεται με ένα ορθογώνιο smash, το οποίο είναι ιδανικό για το μπέικον, και ένα κυκλικό smash, ιδανικό για smash burgers”, εξήγησε ο Leach.

Πηγαίνετε μια πιο παλιά διαδρομή; Υπάρχουν επίσης μερικά ισχυρά εργαλεία σε αυτό το κιτ για αυτό. “Ένα ψητό μπιφτέκι Patty είναι σχεδόν το αντίθετο, μην πιέζετε αυτό το patty-θέλετε να απολαύσετε όλο αυτό το νόστιμο λίπος μέσα στο ζουμερό burger” αν θέλετε να πάρετε αυτό το τέλειο, σταθερό σχήμα μπιφτέκι που περιμένετε όταν επισκέπτεστε το αγαπημένο σας burger joint, χρησιμοποιήστε το μη stick burger patty maker? Ή, αν προσπαθείτε να πάρετε φανταχτερά και να φτιάξετε ένα γευστικό γεμιστό μπιφτέκι γεμάτο με συστατικά όπως το τυρί, το μπέικον, το jalapenos, τα κρεμμύδια ή τα μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καλούπι μπιφτέκι που δεν γεμίζει για να το γεμίσετε και να το σφραγίσετε σαν επαγγελματίας. “Το αγαπημένο μου αξεσουάρ στο κιτ είναι η μεγάλη βάση για να γεμίσετε μπιφτέκια”, δήλωσε ο Leach. “Αυτό είναι ιδανικό για οικογενειακά μπάρμπεκιου, καθώς όλοι μπορούν να προσαρμόσουν τα δικά τους συστατικά και να απολαύσουν μια ποικιλία από γεμιστά ψητά κομμάτια.”

Είτε προσπαθείτε να φτιάξετε μια ζουμερή Lucy σε στυλ της Μινεσότα ή ένα Burger Smash, θα μπορείτε να το κάνετε με αυτό το κιτ. Επιλέξτε ένα ενώ είναι μόνο $ 21.