Τα εκπληκτικά νέα αστέρια των κοινωνικών μέσων τροφίμων; Πραγματικοί μάγειροι εστιατορίων

Τα κοινωνικά μέσα πλημμυρίζουν με περιεχόμενο τροφίμων. Mukbangers, Trade Wives, Home Cooks, Αναθεωρητές εστιατορίων, σεφ διασημότητες και ατελείωτες συνταγές συνταγής. Αλλά υπάρχει μια γωνιά που είναι ακόμα ανοιχτή: πραγματικοί μάγειρες εργασίας. Εάν είστε στη γραμμή, δημιουργώντας μια καριέρα στη ζέστη των πραγματικών κουζίνων εστιατορίων, αυτή μπορεί να είναι η στιγμή σας. Ξεχάστε την γυαλισμένη επιμετάλλωση και τον φωτισμό στούντιο, υπάρχει μια αυξανόμενη όρεξη για το ακατέργαστο περιεχόμενο, πίσω από τη διέλευση που δείχνει ποια είναι η ζωή του εστιατορίου.

Όταν άρχισα να φτιάχνω μιμίδια για τη ζωή του εστιατορίου, έψαχνα για μια απόδραση από την πραγματικότητα. Ορίσαμε μια έρευνα #MeToo για το Σφαίρα και ταχυδρομείο Και χρειάστηκα απεγνωσμένα να βρω έναν τρόπο να επεξεργαστώ την οργή και την απογοήτευσή μου με τη βιομηχανία εστιατορίων, ενώ εξακολουθώ να μοιράζομαι την αγάπη μου γι ‘αυτό. Από αυτή τη διχοτόμηση ήρθε @allezcelineο κόσμος στον οποίο προσποιούμαι ότι είμαι cosplaying cosplaying της Celine Dion ως Memelord ενός λογαριασμού που σπρώχνει τη διασκέδαση στη ζωή του εστιατορίου. Δεν έχω ακόμη φτιάξω μια δεκάρα από τα μιμίδια μου, και αυτό είναι εντάξει γιατί ποτέ δεν προσπάθησα πραγματικά, τα μιμίδια είναι μόνο για διασκέδαση. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι άλλοι που εργάζονται στα τροφή και τα ποτά δεν θα πρέπει να είναι σε θέση να εκμεταλλευτούν τις εμπειρίες τους για διασκέδαση και κέρδος.

Αλλά πώς να το κάνω; Υπάρχουν χρήματα που πρέπει να γίνουν για τους λαούς που εξακολουθούν να το λεηλατούν, να κάνουν υπηρεσία καθημερινά; Μίλησα με μερικούς εμπειρογνώμονες για το θέμα και με αυτόν τον τρόπο παρουσιάζω τον οδηγό για να φτιάξω νομίσματα ως επιρροή του εστιατορίου.

Πώς να πληρώσετε για τη δημιουργία περιεχομένου

Το 2019 ο Giovanni Lucas δημοσίευσε τυχαία tiktoks χωρίς κανένα λόγο ή λόγο, απλά διασκέδαση κλιπ που γυρνούσαν με φίλους. Ο ντόπιος της Γεωργίας, που έζησε στη Φλόριντα, τη Νεβάδα και το Τέξας πριν μετακομίσει στη Νέα Υόρκη το 2023, δημοσίευσε μερικά βίντεο που μοιράζονταν την τροφοδοσία του, “Ως West Village Line Cook”. Στις 11 Μαρτίου, αφού έδειχνε ένα κουτί από αφρώδες βατόμουρο Κελσίου, ένα κομμάτι της Porchetta σε ένα δοχείο pint, και τρία χειροποίητα τσιγάρα, χτύπησε ένα εκατομμύριο απόψεις. Μια εβδομάδα αργότερα δημοσίευσε ξανά, αυτή τη φορά σε ένα πουκάμισο πλυντηρίου πιάτων έπεσε στο λαιμό, ο Sharpie έπεσε στο κολάρο. Έδειξε το οικογενειακό του γεύμα. Κάποια τοστ Ricotta Salata και ένα espresso sloshing σε ένα δοχείο pint.

Τα σχόλια εξερράγησαν με κέρας και συγκρίσεις με την Carmy από Η αρκούδα. Το κλιπ συγκέντρωσε 6 εκατομμύρια προβολές και το φαινόμενο του Γιο γεννήθηκε. Μοιράζεται τη γραμμή του μαγειρέματος της γραμμής από τότε. Τον βλέπουμε να εργάζεται προετοιμασία για εξυπηρέτηση, να απολαμβάνει μια μέρα μακριά ή να μαγειρεύει στο σπίτι στο διαμέρισμα που μοιράζεται με τρεις συγκάτοικους. Δεν δημοσιεύει πλέον ως μάγειρα West Village Line. Είναι στο Bushwick τώρα, στο Το καντίνα.

Υπερπεροπροστασία Teltok

Ο Taylor Lorenz δεν λειτουργεί σε εστιατόρια. Είναι το είδος δημοσιογράφου που κρατά τους ανθρώπους όπως ο Elon Musk και ο Jeff Bezos τη νύχτα. Καθιέρωσε τον εαυτό της ως αρθρογράφος τεχνολογίας σκληρού για το New York Times και ο Journal Wall Street πριν ξεκινήσω Χρήστης και ο Χρήστης τροφοδοσίας podcast. Το βιβλίο της, το bestselling της, Εξαιρετικά σε απευθείας σύνδεσηείναι μια εξαντλητική ανάληψη της βιομηχανίας δημιουργών περιεχομένου που χρονολογείται από τους πρώτους πρωτοποριακούς bloggers της μαμάς, μέσω του αμπέλου, των πρώιμων YouTubers και μέχρι σήμερα. Και όπως ο τίτλος του βιβλίου της, ο Lorenz είναι ακριβώς αυτό.

Επισημαίνει μια τρέχουσα αίσθηση ποπ ως παράδειγμα για το Playbook Creator Content. “Η Addison Rae είναι τώρα ένα ποπ σταρ, αλλά την κάλυψα όταν έκανε απλά το Tiktoks το 2019. Είχε ένα σαφές όραμα για το πού ήθελε να πάει και να χρησιμοποιήσει το Tiktok ως όχημα για να φτάσει εκεί”, εξηγεί ο Lorenz. “Αυτό είναι το κοινό νήμα μεταξύ των επιτυχημένων δημιουργών, δεν θέλουν απλώς να είναι διάσημοι στο Διαδίκτυο, χρησιμοποιούν την πλατφόρμα τους για να επιτύχουν μεγαλύτερο στόχο, το κοινό είναι ένα βήμα, όχι ο προορισμός, που έχει ένα φιλοδοξιακό στόχο πέρα από τους οπαδούς είναι το κλειδί”.

Ο Nick Hogan ξεκίνησε τη Bartending στη Φλόριντα το 2014 και, όπως και ο Addison Rae, είχε τελικό στόχο. «Όταν μπήκα σε αυτό, μου άρεσε η πτυχή του bartending, αλλά το είδα ως πύλη σε κάτι περισσότερο». Το “κάτι περισσότερο” αποδείχθηκε ότι ήταν ακροδέκτες σμάλτου. Στο ύψος της δημοτικότητας των ακίδων, όταν η ποδιά κάθε μπάρμαν βρέθηκε με καρφίτσες, ο Hogan ξεκίνησε να πωλεί τέσσερα σχέδια: ένα μπουκάλι Fernet, ένα μπουκάλι Angostura, τον Charlie Brown σε ένα μπλουζάκι Wu-Tang και το Bobby Hill σε ένα μπλουζάκι.

“Μετά τη βάρδια μου, θα πήγαινα στα μπαρ του φίλου μου και θα δω αν ήθελαν να αγοράσουν τις καρφίτσες μου.” Έφερε ένα μικρό κόκκινο σημειωματάριο για να παρακολουθεί τις πωλήσεις. “Οι σελίδες ήταν εντελώς γεμάτες με ανθρώπους που μου χρωστάει χρήματα”, λέει. “Το Bartending με οδήγησε στην πρεσβευτή μάρκας, η οποία με οδήγησε στη δημιουργία μετακινούμενου και αναδευτήρα.”

Αυτή τη στιγμή διαθέτει πάνω από 700 προϊόντα προς πώληση, τα πάντα, από εργαλεία μπαρ και δεσμούς με μπλουζάκια, αυτοκόλλητα και μπουκάλια νερού. Και εξακολουθεί να έχει πολλές καρφίτσες. Wutang Charlie Brown είναι ένας μεγάλος πωλητής μέχρι σήμερα. Ο Hogan δεν κερδίζει απαραιτήτως χρήματα ως δημιουργός περιεχομένου, αλλά το περιεχόμενο που δημιουργεί με το @MoverandShakerco Ο λογαριασμός Meme είναι ο τρόπος με τον οποίο δημιούργησε την κοινότητα γύρω από το εμπορικό σήμα του. Όταν μόλις πούλησε το εμπόριο δεν ήταν σχεδόν εξίσου αποτελεσματικό. Μόλις πρόσθεσε μιμίδια, είδε τις πωλήσεις να εκραγούν.

“Υπάρχουν abbs και ροές όσον αφορά την οικονομία, τους αλγόριθμους και τις διαφορετικές μάρκες και τις κόγχες”, λέει ο Chef, ο Chef Wallace Wongένας δημιουργός που δεν εργάζεται πλέον σε ένα εστιατόριο. “Με την πλατφόρμα μου μοιράζομαι τα πράγματα από την προοπτική του σεφ. Αυτό που είναι ειρωνικό είναι ότι πραγματικά έχω περισσότερο σεβασμό από τους σεφ τώρα, δεν δουλεύω σε κουζίνες, από ό, τι έκανα όταν δούλευα σε μερικές από τις καλύτερες κουζίνες στον κόσμο”. (Αυτά περιλαμβάνουν Noma, Momofuku και Alinea.) Έχει εμφανιστεί το δικό του masterclass, έχει εμφανιστεί Κορυφαίος σεφ και Ψιλοκομμένοκαι είναι ένας κάτοχος παγκόσμιου ρεκόρ Guinness του Guinness για τις δεξιότητες του μαχαιριού ακριβείας. Τώρα που δεν είναι συνδεδεμένος με τη γραμμή, ταξιδεύει στον κόσμο που κάνει το περιεχόμενο των τροφίμων με πλήρη απασχόληση.

Επιλέγοντας την πλατφόρμα σας για μέγιστα χρήματα

Ποια πλατφόρμα είναι κορυφές για να κερδίσετε χρήματα ως δημιουργός; Σε αυτόν τον τομέα τουλάχιστον, δεν έχει αλλάξει πολλά. “Το YouTube εξακολουθεί να είναι το χρυσό πρότυπο για τη δημιουργία εσόδων, τα χέρια κάτω”, λέει ο Lorenz. “Αλλά υπήρξε μια μεγάλη τάση προς την ουσία και τον Patreon. Οι δημιουργοί χτίζουν ένα ακροατήριο στο Tiktok ή Instagram και να τα διοχετεύσουν σε ενημερωτικά δελτία ή Patreon για να δημιουργήσουν έσοδα”.

Αυτό λειτουργεί καλά αν έχετε ένα κοινό που θέλει να πληρώσει. “Το μοντέλο του ουσία είναι διαφορετικό, είναι άμεσα έσοδα συνδρομής, όπου οι οπαδοί σας πληρώνουν, είναι πιο σταθερό από το να βασίζεστε σε συμφωνίες μάρκας ή προϋπολογισμούς διαφημίσεων, αλλά πιο δύσκολο να οικοδομήσετε, επειδή ζητάτε χρήματα”, λέει ο Lorenz.

Ο Wong βάζει το περιεχόμενό του παντού. “Tiktok, IG σας πληρώνουν για απόψεις”, λέει. “Βάζετε το βίντεό σας σε όλα, όλα αυτά τα μέρη οδηγούν την κυκλοφορία για να δημιουργήσουν έσοδα από διαφημίσεις.

“Τα έσοδά μου από την παραγωγή βίντεο προέρχονται από συμφωνίες μάρκας, εγκρίσεις, χορηγίες και τέλη εμφάνισης”, λέει και έχει πετάξει σε όλο τον κόσμο, με ταξίδια στην Αυστραλία, την Ισπανία, το Μεξικό, την Ιταλία και πολλά άλλα.

Είναι ένας πράκτορας πρέπει;

Όταν πρόκειται για τη διοίκηση, ο Wong εξηγεί: “Έχω έναν διευθυντή, αλλά οι περισσότερες από τις συμφωνίες έρχονται σε μένα. Το περιεχόμενό μου είναι η διαφήμισή μου, τόσο συχνά παίρνω περισσότερα εισερχόμενα από τα εμπορικά σήματα που φτάνουν απευθείας”.

Οι οργανισμοί είναι λιγότερο για τη δημιουργία οδηγών και περισσότερο για την εμπρός και πίσω για να προσγειωθούν μια συμφωνία. Μερικοί άνθρωποι είναι κακοί στη διαπραγμάτευση, ειδικά εκείνοι από εμάς που προέρχονται από την κουζίνα όπου το πάθος πάνω από το κέρδος τρυπάται στο κεφάλι μας από την πρώτη μέρα.

“Οι πράκτορες δεν πιστεύουν έτσι”, λέει ο Wong. “Καθορίζουν την αξία σας, λαμβάνουν υπόψη το κοινό σας και φτάνουν και σας φέρνουν καλύτερες προσφορές. Πολλοί δημιουργοί δυσκολεύονται να τιμολογήσουν σωστά, γι ‘αυτό μπορεί να βοηθήσει ένας πράκτορας”. Η ανάπτυξη ως δημιουργός σημαίνει πάντα να κάνει κινήσεις. Ακολουθήστε αυτή τη λειτουργία Addison Rae από το Hype House, στο podcast, σε ταινίες μεγάλου μήκους, στη γραμμή αρωμάτων, να pop stardom.

Για τους τελευταίους 18 μήνες, ο Hogan βρισκόταν στο δρόμο με τον Mover & Shaker Touring North America. Κάνει αναδυόμενες εκδηλώσεις παντού από την Τουρκία και τον Wolf στη Νέα Ορλεάνη στο Atwater Cocktail Club στο Μόντρεαλ. “Στο τέλος της ημέρας θα υπάρξει κάποιος άλλος που μπαίνει μέσα και είτε παίρνει τα αστεία σας, είτε κάνει τα ίδια αστεία όπως εσείς, αλλά αν οικοδομήσετε μια κοινότητα με την οποία αλληλεπιδρούν οι άνθρωποι, θα έχετε πάντα αυτό”.

Κρατήστε την πίστη σας

Για αυτόν, η περιοδεία – περισσότερο από τις πωλήσεις – ήταν για την οικοδόμηση κοινότητας επί τόπου. Είναι τώρα ο επίσημος συνεργάτης για τα Tales of the Cocktail, το μεγαλύτερο φεστιβάλ κοκτέιλ της Βόρειας Αμερικής και το εμπορικό σόου και είναι φωτογράφος στην ομάδα AV για το Camp Runamok, ένα καλοκαιρινό στρατόπεδο μπάρμαν στη χώρα Bourbon. Και πάνω από όλα αυτά, εξακολουθεί να κουνιέται κοκτέιλ.

“Είμαι πραγματικά επικεντρωμένος σε γεγονότα όπου μπορώ να φτάσω πίσω από το μπαρ”, λέει. “Θέλω οι άνθρωποι να το γνωρίζουν αυτό, hey, είμαι μπάρμαν, έρχομαι από ένα φόντο μπαρ.”

Ο Wong εξετάζει τα blogs. Τα blogs συνταγής για να είμαστε ακριβείς. “Τα βίντεό σας οδηγούν την επισκεψιμότητα στις συνταγές στο blog. Το ίδιο το blog κάνει τα χρήματα.

Ο σεφ του Luciano, Ioana Hercberg, δεν τον πειράζει να πυροβολεί Tiktoks, επειδή τρέχει μια κουζίνα όπου το πίσω μέρος του σπιτιού παίρνει πραγματικά διαλείμματα. Κατά τη διάρκεια κάθε βάρδιας, ο Luciano έχει 20 λεπτά ελεύθερου χρόνου. Αυτό συμβαίνει όταν κατευθύνεται προς το σοκάκι για να αναδείξει ένα δοχείο παγωμένου νερού και μια άλλη μικρή σαλάτα πολύτιμων λίθων, μια θρυμματισμένη καμήλα που μπαίνει πίσω από το αυτί του για επιδόρπιο. Το τμήμα σχολίων του ανατινάσσεται. Είναι μισή διψασμένη, το μισό που τον καλεί ένα poser, και περισσότεροι από λίγοι που ρωτούν τι είναι το Little Gem ακόμη και.

Δεν είναι αντίθετο να βγάλει χρήματα από το λογαριασμό του. Δεν είναι σίγουρος από πού να ξεκινήσει. Ο Hercberg τον αφήνει να κάνει ένα pop-up στο εστιατόριο στα μέσα Σεπτεμβρίου. Εκτός από αυτό, είναι deejaying και δουλεύει τη γραμμή. Ω, και μπορεί να τον πιάσετε ως το ενδιαφέρον αγάπης για το Addison Rae’s “Φορές σαν αυτές“ή στο τελευταίο τεύχος του Συνέντευξη περιοδικό.

Το ακροατήριό του αυξάνεται, αυτό είναι το κύριο πράγμα. Όσο για το τι πρόκειται να κάνει με το εν λόγω κοινό; Είναι μάγειρας γραμμής και κανείς δεν χτυπάει σαν μάγειρας γραμμής. Εμπιστευθείτε ότι θα το καταλάβει.