Η κουζίνα δοκιμών τροφίμων και κρασιού χρησιμοποιεί ένα μεγάλο βούτυρο: περίπου 1.500 λίβρες ετησίως, για να είμαστε ακριβείς. Μπορεί να πιστεύετε ότι χρησιμοποιούμε αποκλειστικά μια ποικιλία από υψηλού επιπέδου, δαπανηρά ευρωπαϊκά βουτύρου, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχει μόνο ένα εμπορικό σήμα στο οποίο βασιζόμαστε για την ανάπτυξη, τη δοκιμή και τη φωτογραφία των συνταγών. Και είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα, ευρέως διαθέσιμα βουτύρου στη χώρα.
Γιατί χρησιμοποιούμε το βούτυρο Land O’Lakes
Είτε δοκιμάζουμε μπισκότα βουτύρου ή κρεμώδη ζυμαρικά, το ραβδί της επιλογής μας είναι το αδιευκρίνιστο βούτυρο από το Land O’Lakes. Η εταιρεία σχηματίστηκε το 1921 στη Μινεσότα, όταν 320 αγρότες γαλακτοπαραγωγής ενώθηκαν για να δημιουργήσουν έναν συνεταιρισμό. Σήμερα είναι ένας από τους μεγαλύτερους συνεργαζόμενους στην Αμερική και περιλαμβάνει περισσότερους από 1.000 γαλακτοπαραγωγούς σε ολόκληρη τη χώρα, μαζί με γεωργικούς παραγωγούς και ιδιοκτήτες λιανικής πώλησης.
Εδώ είναι γιατί είναι το βούτυρο της επιλογής μας, σύμφωνα με το προσωπικό της δοκιμαστικής κουζίνας.
Food & Wine / Land O’Lakes, Inc.
Η συνέπεια είναι το κλειδί
Το Land O’Lakes είναι διαθέσιμο σε μάγειρες στο σπίτι σε ολόκληρη τη χώρα, που γνωρίζουν τι αγοράζουν κάθε φορά. “(Land O Lakes) κάπως έσπασε τον κώδικα για το πώς να κάνει το βούτυρο τους συνεπής από το ραβδί στο ραβδί”, λέει η Julia Levy, ανώτερος δοκιμαστής συνταγών και προγραμματιστής στην People Inc., η μητρική εταιρεία τροφίμων και κρασιού.
“Το ποσοστό λίπους στο βούτυρο μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το εμπορικό σήμα, οπότε είναι σημαντικό να τυποποιηθούν οι μεταβλητές, ειδικά στις συνταγές ψησίματος”, προσθέτει ο Callie Nash, διευθυντής δοκιμαστικής κουζίνας της People Inc. στο 80%, το Land O’Lakes έχει τυποποιημένο περιεχόμενο λίπους για το βούτυρο αμερικανικού τύπου.
Αυτή η συνέπεια είναι εξαιρετικά σημαντική για τη δημιουργία συνταγών που δοκιμάζονται πολλές φορές από πολλούς δοκιμαστές και προγραμματιστές. Χρησιμοποιώντας ένα εμπορικό σήμα με ελαφρώς διαφορετική περιεκτικότητα σε λίπος, επίπεδο αλατιού και ακόμη και γεύση μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία εντατικής δοκιμής συνταγών. Από τα σύνθετα βούτυρα μέχρι τα μασώμενα μπισκότα, η ποιότητα και η συνέπεια του βουτύρου κάνουν μεγάλη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα.
Η Anna Theoktisto, Διευθυντής Χαρτοφυλακίου και Συντακτικός Προγραμματιστής της People Inc., προσθέτει ότι η Land O’Lakes έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό σε σύγκριση με ορισμένες γενικές μάρκες, πράγμα που σημαίνει λιγότερη εμφάνιση ή εκρήγνυται όταν λιώνει.
Εάν θέλετε τη συνεκτικότητα δοκιμών-Kitchen στο σπίτι, το Land O’Lakes θα σας δώσει παρόμοια αποτελέσματα κάθε φορά που ψήνετε ένα κέικ ή δημιουργείτε σάλτσα.
Υψηλής ποιότητας σε χαμηλή τιμή
Ένα συνεπές προϊόν θα σήμαινε ελάχιστα αν ήταν, καλά, σταθερά μέτριο. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει με το Land O’Lakes, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη ότι μπορείτε να το βρείτε για $ 5 σε σχεδόν οποιοδήποτε παντοπωλείο. Έχει γεύση ακριβώς όπως αυτό που θα περίμενε κανείς το καλό βούτυρο να δοκιμάσει: γαλακτώδες, πλούσια και ελαφρώς γλυκιά χωρίς τις αραιωμένες ή γήινες γεύσεις που μπορείτε να βρείτε σε μερικές άλλες μάρκες. Είναι νόστιμο από μόνο του, εξαπλώθηκε στο τοστ πρωινού ή τηγανίτες σας, και δεν εξουδετερώνει τις άλλες γεύσεις όταν ενσωματώνεται σε ψημένα προϊόντα ή πάγωμα.
Μην πάρετε μόνο τη λέξη μας για αυτό – είναι το αγαπημένο βούτυρο του Jacques Pépin για το ψήσιμο.
