Λίγα τρόφιμα συσκευάζουν μια πιο αμερικανική γροθιά από τα μπιφτέκια. Ενώ η ακριβής προέλευση του πιάτου αποτελεί αντικείμενο ιστορικής συζήτησης, η εμφάνισή του στην Παγκόσμια Έκθεση του St. Louis του 1904 βοήθησε να το χωρίσουμε, αλλά ήταν η άνοδος του γρήγορου φαγητού που την έφερε πραγματικά στις μάζες. Σήμερα, θα βρείτε μπιφτέκια από τη θάλασσα μέχρι τη λαμπερή θάλασσα, καθώς και στο εξωτερικό. Αλλά αν κοιτάξετε σε έναν χάρτη των 50 κρατών, ίσως να αναρωτηθείτε πού η κατανάλωση είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Πολλοί θα μαντέψουν περιοχές βαρέων βοείου κρέατος όπως η Μοντάνα ή το Τέξας, το κράτος των ΗΠΑ που τρώει το περισσότερο κρέας. Ή ίσως η Καλιφόρνια, η γενέτειρα των δημοφιλών αλυσίδων γρήγορου φαγητού όπως το McDonald’s, το In-N-Out, και ο Jack in the Box, μπορεί να έρθουν στο μυαλό. Ωστόσο, σύμφωνα με μια μελέτη από Λαρδίείναι στην πραγματικότητα το Όρεγκον που οδηγεί στην κατανάλωση μπιφτέκι κατά κεφαλήν.
Για να υπολογίσει αυτό το στατιστικό στοιχείο, οι εμπειρογνώμονες εξέτασαν τις αρθρώσεις του Burger ανά κάτοικο, τα δεδομένα της Google Trends που αντικατοπτρίζουν τη ζήτηση του μπιφτέκι και διαιρούνται η συνολική κατανάλωση μπιφτέκι μεταξύ των 50 κρατών. Τα ευρήματα υποδεικνύουν ότι οι κάτοικοι του Όρεγκον τρώνε κατά μέσο όρο 78 μπιφτέκια το χρόνο – μόνο ένα περισσότερο από την Αριζόνα και τρία περισσότερα από τη Γιούτα. Αν και οι ακριβείς λόγοι είναι ασαφείς, είναι προφανές ότι το κράτος Beaver αγαπά ένα cheeseburger.
Το Όρεγκον λατρεύει τα μπιφτέκια του
Το Όρεγκον βρίσκεται στην αντίθετη ακτή από το Μέριλαντ, το κράτος που τρώει το πιο γρήγορο φαγητό. Ενώ οι εθνικές αλυσίδες έχουν σίγουρα ισχυρή παρουσία στο Όρεγκον, υπάρχει επίσης μια όρεξη για πιο εφευρετικά στυλ μπιφτέκι. Το Πόρτλαντ, η μεγαλύτερη πόλη του κράτους, προσφέρει μια αφθονία δημιουργικών ανατροπών στο κλασικό: Taco Burgers (μια ανάληψη μπιφτέκια που δεν απαιτούν κουλούρι), αυξημένα σάντουιτς σερβίρονται με κρασί, καρφίτσες από ξηρό βοδινό κρέας, καθώς και εναλλακτικές λύσεις βέγκαν και κοτόπουλο. Υπάρχει επίσης ένας βαθύς σεβασμός για την παραδοσιακή προσέγγιση, που σερβίρεται από τα εικονικά καροτσάκια τροφίμων, σαλόνια, ταβέρνες και πολλά άλλα. Σε ένα μέρος όπου τα τηγανητά σάντουιτς κοτόπουλου και η μπύρα εμπνέουν επίσης μεγάλη πίστη, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ένα απλό γεύμα κρέατος ανάμεσα σε δύο κουλουράκια είναι τόσο αγαπημένο.
Αυτός ο πολιτισμός μπιφτέκι εκτείνεται και πέρα από το Πόρτλαντ. Στην υπαίθρια πόλη Bend, ημέρες πεζοπορίας, κολύμβησης και σκι συχνά τελειώνουν με ένα ικανοποιητικό μπιφτέκι από μια ζεστή σχάρα, ζυθοποιείο ή οδηγείτε. Το Όρεγκον παράγει επίσης μια αξιοσημείωτη ποσότητα βοείου κρέατος για τον σχετικά μέτριο πληθυσμό του κάτω των 5 εκατομμυρίων. Όλοι είπαν, υπάρχουν πολλά μπιφτέκια για να πάνε γύρω.
