Το Beertini, ένα φαβορί Midwest, έχει μια στιγμή

Εάν είστε από την Heartland της Αμερικής, πιθανότατα είστε εξοικειωμένοι με το “Midwest Martini”. Αυτή είναι γενικά μια ελαφριά μπύρα που σερβίρεται σε ένα γυαλί pint, με μερικές πράσινες ελιές να κουνιέται στην κορυφή, ή να σερβίρεται δίπλα, για να ρίχνονται σε αναψυχή. Μερικές φορές, υπάρχει μια εκτόξευση από άλτη άλας ή ακόμα και ένα αλατισμένο χείλος. Με τα χρόνια, έχει περάσει με μερικά διαφορετικά ονόματα, ανάλογα με το κράτος που έχει γίνει: η Βόρεια Ντακότα, το Ουισκόνσιν ή η Μινεσότα Μαρτίνη. Ονομάζεται επίσης “Beertini”.

Σε περίπτωση που το χάσατε εξ ολοκλήρου, το Martini είναι πίσω και η αναζωπύρωση του τροφοδοτεί μενού κοκτέιλ σε ολόκληρη τη χώρα. Η άνοδο δίπλα του είναι ο απίθανος ξάδερφος του: το Midwest Martini ή το Beertini. Ίσα μέρη kitsch και κλασικά, είναι ένα ποτό που είναι απροσδόκητα απλό, ανεπιτήδευτο και βαθιά περιφερειακό.

“Έχω δει το Beertini να εξελίσσεται από μια ιδιόμορφη παραγγελία Midwest Bar σε κάτι που οι επισκέπτες τώρα ζητούν με εκπληκτικό ενθουσιασμό, ειδικά σε καλοκαιρινές εκδηλώσεις και γάμους πίσω αυλής”, λέει η Karina Silvestre, ιδρυτής του Μικτήμια εταιρεία κινητής τηλεφωνίας που εδρεύει στο Σικάγο. “Στο Midwest, οι άνθρωποι αγαπούν τα ποτά που δεν παίρνουν τον εαυτό τους πολύ σοβαρά, και το Beertini ταιριάζει τέλεια που vibe.”

Από πού προέρχεται το Beertini;

Στον πυρήνα του, ένα beertini είναι απλώς ελαφριά μπύρα και ελιές. Αυτό είναι. Σκεφτείτε το ως ένα υβριδικό υψηλής προσπάθειας, υψηλής ανταμοιβής: μέρος μπύρα, μέρος αλμυρού σνακ. Κανείς δεν ξέρει πραγματικά πότε αναπτύχθηκε, ή από ποιον – οι μεσοδυτικοί είναι ακριβώς τόσο βαθιά ταπεινοί – αλλά έχει περάσει εδώ και αρκετό καιρό. Μπορείτε να το βρείτε στα πιο δυτικά από τα κράτη Midwest όπως η Βόρεια Ντακότα, η Μινεσότα και το Ουισκόνσιν, και τόσο μακριά από την Οκλαχόμα – τεχνικά όχι ένα κράτος Midwestern, αλλά ένα που απολαμβάνει ένα Beertini ή δύο.

Όπως και πολλές γαστρονομικές παραδόσεις Midwestern, το Beertini δεν γεννήθηκε από τις τάσεις, εξελίχθηκε οργανικά. Πολλοί υποθέτουν ότι προέρχονταν από συλλόγους και οικογενειακές συγκεντρώσεις, όπου η μπύρα ήταν άφθονη και οι ελιές ήταν ακριβώς εκεί, που συχνά απομένουν από δίσκους και σανίδες σνακ. Το ποτό πιθανότατα αναπτύχθηκε τόσο άνετα όσο βάζοντας κουλουράκια σε ένα μπολ.

Οι περισσότερες κλασικές εκδόσεις χρησιμοποιούν ένα κρύο λάγκετ, κάτι που μπορεί να είναι συνεδρίαση και οικεία όπως ο Miller Lite, το Coors Light ή το Bud Light, χύνεται σε ένα γυαλί ή γυαλί Pilsner και γαρνιρισμένα με δύο ή τρεις πράσινες ελιές. Ορισμένα μπαρ εκτοξεύονται σε λίγο από την ελιά άλμη, η οποία αναβαθμίζει τον αλμυρό παράγοντα. Άλλοι μπορεί να προχωρήσουν ένα βήμα παραπέρα, χτυπώντας το ποτήρι με αλάτι ή πιπέρι ή άλλο καρύκευμα.

Παρά το όνομά του, μοιράζεται πολύ λίγο DNA με παραδοσιακό μαρτίνι πέρα από τη γαρνιτούρα. Δεν υπάρχει τζιν ή βότκα (αν και μερικά σύγχρονα riffs προσθέτουν πνεύματα ή έναν πυροβολισμό δίπλα, παρόμοια με ένα boilermaker), χωρίς βερμούτ, και σίγουρα δεν Martini ή κοκτέιλ γυαλί.

“Είναι ίσως το πιο ανεπιτήδευτο” Tini που θα μπορούσατε να κάνετε “, λέει ο Evan Askey, γενικός διευθυντής στο Απέραντοςστην Οκλαχόμα Σίτι, που θυμάται τους τακτικούς που πέφτουν ελιές στις μπύρες τους μετά από τις μεγάλες ημέρες της λίμνης. “Λειτουργεί απλά, η ίδια ιδέα με τον αλάτισμα ενός Cerveza, προσθέτετε ένα αλμυρό σημείωμα και μερικούς ηλεκτρολύτες μπόνους σε κάτι κρύο, τραγανό και οικείο”.

Γιατί το Beertini λειτουργεί, ειδικά τώρα

Σε ένα κοκτέιλ τοπίο εμμονή με κλασικές αναδρομές, το Beertini ταιριάζει, σχεδόν τυχαία. Έχει όλη την τραγανή άλμη και την κρύα σαφήνεια που κυνηγούν οι πότες, αλλά καμία από τις αναστάτωση.

“Είναι απροσδόκητο, αλλά προσιτό, χτυπά όλες τις σωστές σημειώσεις: ελαφριά μπύρα … και ένα αλμυρό ποπ”, λέει ο Silvestre.

Αυτό το αλμυρό ποπ δεν είναι μικρό πράγμα. Το αλάτι ενισχύει τη γλυκύτητα, εξομαλύνει την πικρία και προσθέτει διάσταση, ειδικά σε ένα κατά τα άλλα ουδέτερο λάγισμα. Οι ελιές προσθέτουν τόσο umami όσο και υφή, ενώ η άλμη (αν συμπεριληφθεί) εισάγει οξύτητα. Είναι μια γεύση trifecta, ντυμένη σε ένα γυαλί pint.

Αυτή η απλότητα, σε συνδυασμό με την καθαρή αίσθηση του τόπου του ποτού, το καθιστά ώριμο για επανεξέταση. (Και προσθέστε ότι είναι προσιτό, και έχετε έναν σαφή νικητή.)

“Το Beertini μου θυμίζει ένα El Camino”, λέει ο μπάρμαν Collin Minnis. “Τραυματικά δροσερά και ανεπιτήδευτα, κάπως χαζή, αλλά σας κάνει ευτυχισμένους.

Στο Η παμπ και το ζυθοποιείο της Jackie O Στο Columbus, Ohio, ο Minnis εισήγαγε ένα Beertini στο μενού ως νεύμα στις ρίζες του Midwestern του μπαρ. Η εκδοχή του περιλαμβάνει ένα μίνι μαρτίνι με τζιν, βερμούτ και άλμη, γεμάτη με ένα χρυσό άργυρο. “Δεδομένου ότι το Beertini είναι ένα βασικό midwestern, φαινόταν σαν μια φυσική τακτοποίηση για την ενότητα” Beer Before Liquor “στο μενού κοκτέιλ μας, το οποίο περιλαμβάνει κοκτέιλ μπύρας και boilermakers”, λέει.

Οι προτομές Beertini από το Midwest

Πέρα από το Midwest, μέρη όπως Biscayne Bay Brewing Στο Μαϊάμι διερευνά το Beertini. Έχουν δώσει την έκδοση τους ένα τροπικό makeover με ένα IPA που παρασκευάζεται στο σπίτι με σημειώσεις εσπεριδοειδών και πέτρινων φρούτων. Με την αιχμή της ελιάς και ολοκληρώνεται με ελιές για γαρνιτούρα, αυτό το Miami Beertini είναι ένα mashup του Breezy Beach Bar και της Midwestern Chill που ήταν ένα μεγάλο χτύπημα με τους ντόπιους.

Στο East Austin του Aaron Franklin Uptown Sports Clubένα riff Beertini έχει γίνει ένας αγαπημένος ανεμιστήρας.

Στο Uptown, τους κάνουμε υγρό ή στεγνό με περισσότερο ή λιγότερο χυμό ελιάς, βρώμικες ελιές (χρειάζεστε μια ποιοτική ελιά που δεν θα καταρρεύσει) και ένα αλατισμένο ή πιπέρι χείλος αν αισθάνεστε πικάντικοι “, λέει ο συνιδιοκτήτης James Moody, ο οποίος εισήχθη στο ποτό από τον μπαμπά του που το ονόμασε” Beertuni “. Αυτό το όνομα έφτασε στο μενού, όπου έχει μόνιμο μέρος.

“Ήταν η θεία μου Shirley στην Tulsa, η Οκλαχόμα (που) έπινε Beertunis πριν από τον μπαμπά μου”, λέει ο Moody. “Ήταν μια μικροσκοπική κυρία και άρεσε μια κρύα μπύρα σε ένα μικρό ποτήρι κάθε φορά, αλλά έπρεπε να« ταξινομήσει », έτσι έριξε μερικές ελιές πριν από την κοινωνικοποίηση, ο μπαμπάς μου πήρε και άρχισε να τους πίνει, αλλά η εκδοχή του ήταν μεγάλη μπύρα, μεγάλη ποτήρι, περισσότερες ελιές και πιο συχνά.

Η μπύρα του μπαμπά του; Miller High Life ή Miller Lite. “Είναι τόσο απλό και ηλίθιο που είναι πολύ τέλειο. Όπως η τοστ ντομάτας”, λέει ο Moody. Το Beertini Reigns Supreme πραγματικά λόγω του πόσο απλό και νόστιμο είναι. Είναι εξοικειωμένο και αναζωογονητικά αδιευκρίνιστο.