Εάν ζητήσετε από τους διακομιστές και τους μπάρμαν για τα πράγματα που κάνουν οι επισκέπτες που τους ενοχλούν, το pique τους είναι άπειρο. Δεν υπάρχουν αρκετά μεγάλα σημάδια για να εκτυπώσουν όλα τα παράπονά τους και δεν υπάρχουν φώτα αρκετά φωτεινά για να τα φωτίζουν. Όταν ένας πελάτης παραγγείλει κάτι για να πάει, αλλά στη συνέχεια κουνιέται στο εστιατόριο για να το πάρει και αποφασίζει να το φάει εκεί αντ ‘αυτού, αυτό το Pet Peeve Rockets στην κορυφή της λίστας.
Υποθέτουμε ότι δεν θέλετε να συμβουλευτείτε
Σίγουρα, υπάρχει χώρος στο μπαρ ή ίσως ένα κενό περίπτερο, αλλά αυτό είναι αποκλεισμένο για άτομα που περιμένουν εξυπηρέτηση. Οι πελάτες δεν πρέπει να πάρουν την τσάντα τους με φαγητό, γεμάτη με πλαστικά δοχεία και πλαστικά σκεύη, και να το μεταφέρουν σε ένα τραπέζι για να αναλάβουν πολύτιμο χώρο φαγητού στο εστιατόριο. Ονομάζεται “Carryout” για έναν λόγο.
Όταν οι εργαζόμενοι στο εστιατόριο βλέπουν αυτό, το πρώτο τους ένστικτο είναι να υποθέσουμε ότι ο πελάτης δεν θέλει να πληρώσει μια συμβουλή, αφού οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θεωρούν απαραίτητο να ανατρέψουν τις παραγγελίες. Μερικοί άνθρωποι κάνουν, αλλά όχι όλοι τους. Εκείνοι που δεν αναφέρονται σε παραγγελίες έχουν ακόμη λιγότερο δικαίωμα να καθίσουν στο εστιατόριο. Οι πελάτες θεωρούν ότι επειδή είναι σε ένα κουτί, δεν χρειάζονται υπηρεσία, επομένως δεν απαιτείται συμβουλή. Ωστόσο, πολλές φορές όταν ένα άτομο κάθεται σε ένα τραπέζι που τρώει από ένα πλαστικό δοχείο, εξακολουθούν να καταλήγουν να ζητούν από ένα διακομιστή για κάποιο επιπλέον νερό, περισσότερες χαρτοπετσέτες ή κάποιο κέτσαπ, τα οποία ορίζονται ως υπηρεσία και επομένως αξίζουν μια άκρη.
Δεν είναι πιο υγιεινό. Είναι απλά σπατάλη
Υπάρχουν μερικοί που παραγγέλνουν το φαγητό τους ως απόσυρση επειδή πιστεύουν ότι τα δοχεία μεταφοράς και τα πλαστικά πιρούνια και τα μαχαίρια τυλιγμένα σε πιο πλαστικό είναι πιο υγιεινές από τη χρήση πραγματικών πλακών και ασημικών που πέρασαν από ένα πλυντήριο πιάτων και εξυγίαν. Ειλικρινά, αν κάποιος παίρνει τους Heebie-Jeebies από τη χρήση ενός πιρούνι που βρισκόταν στα στόματα εκατοντάδων άλλων ανθρώπων, ίσως θα έπρεπε απλώς να φέρουν τα δικά τους ασημικά. Η παραγγελία των τροφίμων για να αποφευχθεί η χρήση πλακών και σκευών που έχουν χρησιμοποιηθεί από άλλους είναι μια τεράστια σπατάλη πόρων. Τα δοχεία δεν είναι φθηνά και σήμερα με εστιατόρια που προσπαθούν να είναι πιο φιλικά προς το περιβάλλον, το κόστος ανεβαίνει. Ένα δοχείο λιπασματοποίησης είναι πολύ πιο ακριβό από ένα styrofoam. Και κανείς δεν θέλει να χρησιμοποιήσει το Styrofoam πια επειδή όποιος κάνει μπορεί επίσης να αναγκάσει άμεσα να τροφοδοτήσει μια θαλάσσια χελώνα μια τεράστια μερίδα καλαμάκια.
Αυτό δεν είναι το “hack” που νομίζετε ότι είναι
Υπάρχουν ακόμα άλλοι που πιστεύουν ότι η παραγγελία του φαγητού είναι το απόλυτο εστιατόριο, παραγγέλλοντας εκ των προτέρων, ώστε το φαγητό τους να είναι έτοιμο αμέσως μόλις περπατήσουν μέσα. Και τότε πρέπει να προσποιούνται ότι δεν το χρειάζονται πλέον για να πάνε και μπορεί επίσης να το φάνε εκεί. Δεν είναι ένα hack. Είναι ενοχλητικό, γιατί τώρα θα θέλουν ένα τραπέζι και θα περιμένουν από έναν διακομιστή να τους δώσει προσοχή. Και όταν τελειώσουν, δεν πρόκειται να πάρουν όλα αυτά τα κενά δοχεία μαζί τους. Θα τους αφήσουν στο εστιατόριο για να καθαρίσει το προσωπικό. Εάν κάποιος θέλει το φαγητό τους σε μια βιασύνη, το πραγματικό hack είναι να κοιτάξει το μενού πριν φτάσουν εκεί και στη συνέχεια να το παραγγείλουν στην πρώτη προσέγγιση του διακομιστή, έχοντας κατά νου τι μπορεί να γίνει γρήγορα σε σχέση με αυτό που θα πάρει για πάντα και μια μέρα. Πρόκειται για πληροφορίες που ένας διακομιστής μπορεί να τους βοηθήσει με τους οποίους με τη σειρά του θα αξίζει μια συμβουλή.
Κάντε το χρόνο ή μην πάρετε το χώρο
Ζούμε σε μια εποχή όπου όλοι είναι συνεχώς εν κινήσει, σπεύδοντας στο επόμενο πράγμα που πρέπει να ελεγχθεί από τη λίστα των υποχρεώσεών μας. Ίσως δεν έχουμε άλλη επιλογή παρά να παραγγείλουμε τα τρόφιμά μας για να μπορέσουμε να το φάμε στο τρέξιμο, να μην έχουμε ποτέ την ευκαιρία να καθίσουμε και να απολαύσουμε το φαγητό. Αυτό μας επιτρέπει να κάνουμε. Παρακαλώ μην είστε το άτομο που παραγγέλνει το φαγητό σας για να πάει, και στη συνέχεια αναμένει το εστιατόριο να σας φιλοξενήσει με ένα τραπέζι στο εστιατόριο. Δεν είναι ότι δεν εκτιμούν την επιχείρησή σας, το κάνουν. Όλοι οι πελάτες είναι σημαντικοί είτε τρώνε στο εστιατόριο είτε παίρνουν το φαγητό αλλού. Όμως, το φαγητό διατάχθηκε “to-go”, έτσι πηγαίνετε.
Αποκτήστε το ενημερωτικό δελτίο F & W Pro
Εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο F & W Pro και θα πάρετε ιστορίες όπως αυτό που παραδίδονται κατευθείαν στα εισερχόμενά σας, μαζί με τις ιδέες, τις συνομιλίες PEP και τη σοφία από μερικούς από τους καλύτερους ανθρώπους στην επιχείρηση φιλοξενίας. Μάθετε περισσότερα εδώ.
