Όταν οι πρώτοι άποικοι έφτασαν στη βόρεια Νεβάδα, η επιβίωση σήμαινε την αυτοπεποίθηση-αναπτύσσοντας ό, τι θα μπορούσατε, κάνοντας αυτό που χρειάζεστε και προσαρμόζοντας σε ένα τραχύ τοπίο. Αυτό το πνεύμα είναι ζωντανό και καλά σήμερα. Βρίσκεται ανάμεσα στη λίμνη Tahoe και την έρημο Black Rock, η κουλτούρα τροφίμων της περιοχής αντλεί από την συνοριακή της κληρονομιά, ενώ αγκαλιάζει τολμηρές, δημιουργικές νέες κατευθύνσεις. Μια ακμάζουσα γεωργική κοινότητα εκμεταλλεύεται τους τεράστιους ανοιχτούς χώρους και το εύκρατο κλίμα, κάνοντας φρέσκα, τοπικά προϊόντα και κρέατα ένας ακρογωνιαίος λίθος των εστιατορίων του Reno. Και με τη γεωργική γενναιοδωρία της Καλιφόρνια και τα παράκτια θαλασσινά μόλις λίγες ώρες μακριά, το Reno Foodshed απολαμβάνει πρόσβαση σε μερικά από τα καλύτερα συστατικά της Δύσης.
Ενώ είναι μικρότερο και πιο υποτονικό από το Λας Βέγκας, το μέγεθος του Reno λειτουργεί προς όφελός του – ειδικά για τους λάτρεις των τροφίμων – είτε οδηγείτε είτε εξερευνείτε με τα πόδια μέσα από γειτονιές όπως το Midtown και το Wells Avenue District. Η κοινότητα του Chef της πόλης φοράει το καθεστώς της “μεγαλύτερης μικρής πόλης” με υπερηφάνεια, διοχετεύοντας αυτή την ενέργεια αουτσάιντερ σε φιλοδοξία και καινοτομία. Αντί να κυριαρχείται από μεγάλες ομάδες εστιατορίων, η τραπεζαρία της Reno παραμένει οδηγείται από ανεξάρτητους σεφ και επιχειρηματίες των οποίων τα ιδρύματα αντικατοπτρίζουν την εκλεκτική προσωπικότητα της πόλης. Εάν η Δύση είναι περίπου σφυρηλατημένη το δικό σας μέλλον, τότε στο Reno, το μέλλον αυτό χτίζεται ένα δάγκωμα κάθε φορά. Εάν είστε εδώ για επαγγελματικό ταξίδι, Καψίματοςή οτιδήποτε ενδιάμεσα, εδώ είναι πού να μπείτε στη δράση.
Στην καρδιά της περιοχής Wells Avenue είναι ένα μέρος πίτσας που είναι ίσα κομμάτια γοητεία και ποιότητα. Η ευάερη, μινιμαλιστική τραπεζαρία είναι γεμάτη με τα τολμηρά αρώματα ενός μικρού αλλά εξαιρετικά επιμελημένου μενού κοκτέιλ, σαλάτες και πίτσες με ξύλα. Η συνταγή της ζύμης διαμορφώθηκε με προσοχή και βασίζεται σε μια αργή ζύμωση, οπότε κάθε δάγκωμα είναι μασώμενο, τραγανό και γευστικό. Το ελαφρώς παιχνίδι “Lamb On It” Pizza διαθέτει Kale, Merguez Sausage, Pickled κρεμμύδια, και Housemade Chili Crisp. Μην ξεχάσετε να κοιτάξετε στο ψυγείο κρασιού τους, όπου μπορείτε να επιλέξετε ένα τέλειο ζευγάρωμα όπως το φρουτώδες, αναβρασμό Folicello Lambruscone Pet-Nat.
Κανένα ταξίδι στο Ρίνο δεν είναι πλήρες χωρίς στάση στο Louis ‘, ένα ορόσημο της βασκικής καουμπόη κουζίνας. Ο Basques άρχισε να εγκαθίσταται στη βόρεια Νεβάδα κατά τη διάρκεια της ασημένιας και χρυσής βιασύνης, των προβάτων και των βοοειδών και της ζωής από τη γη. Το πλούσιο, οικογενειακό μαγείρεμα τους ζει σε αυτό το ιστορικό σημείο, όπου οι επισκέπτες μοιράζονται μακρά τραπέζια-συχνά με ξένους που γίνονται γρήγορα φίλοι. Το μενού διαθέτει παρηγοριά κλασικά όπως γλυκά, φασόλια τύπου βασκικού, μπριζόλες txuleton και πόδι αρνιού. Εάν το στιφάδο Oxtail Special -braised σε κόκκινο κρασί και γαλλικά βότανα – κάνει μια εμφάνιση, μην σκέφτεστε δύο φορές. Και ό, τι κι αν κάνετε, παραγγείλετε το Picon Punch: Το επίσημο κοκτέιλ του κράτους και η απάντηση της Βόρειας Νεβάδα στο Malört -Bold του Jeppson, πικρό και λίγο άγριο.
Όταν οι άνθρωποι βλέπουν μια γραμμή έξω από το ψωμί του αγαπημένου, δεν ρωτούν αν αξίζει να περιμένετε. Οι πιστούς οπαδούς τους γνωρίζουν ήδη την απάντηση. Αυτό που ξεκίνησε στις τοπικές αγορές των αγροτών έχει εξελιχθεί σε ένα αρτοποιείο τούβλων και κονιάματος που σερβίρει λατρευτικά ψωμιά και ένα μενού που ζει μέχρι τη διαφημιστική εκστρατεία. Από το Awy Sourdough έως το Pillowy Japanese Milk Bread, οι προσφορές είναι ευρείες και βαθιά ικανοποιητικές. Τα Shakshuka -Earthy και πλούσια με τοπικά μανιτάρια στρειδιών, βιολογικά αυγά, θρυμματισμένες ντομάτες και καβουρδισμένες πιπεριές – σερβίρονται στην κορυφή του φρέσκου ψωμιού στη σχάρα. Με σάντουιτς standout και εποχιακές πλάκες, είναι ένα ιδανικό σημείο για πρωινό ή μεσημεριανό.
Η φράση “all-you-can-eat sushi” μπορεί να κάνει κάποια cringe, αλλά στο Reno, είναι ένας τρόπος ζωής. Με περίπου 50 σημεία Ayce για πληθυσμό μόλις 300.000, το σούσι υφαίνεται στο μαγειρικό ύφασμα της πόλης. Ένα standout είναι αυτό το πλήθος-pleaser μπαίνει σε ένα απίστευτο εμπορικό κέντρο στην ανατολική πλευρά της πόλης. Ενώ οι Sashimi και Classic Rolls παραδίδουν, είναι οι εφευρετικές δημιουργίες-όπως το Burning Man Roll, ένα φλογερό combo του σολομού, καβούρι, πικάντικου τόνου, αβοκάντο και σπαράγγων-που χωρίζουν το Hinoki. Ο χώρος μπορεί να είναι δυνατός και λίγο Ikea-esque, αλλά τα πλήθη είναι εκεί για έναν λόγο: ρολό μετά από ρολό της καθαρής, ανεπιτήδευης χαράς.
Στην ιστορική 4η οδό, μια φορά ο αυτοκινητόδρομος 40, είναι το παλαιότερο εστιατόριο της Νεβάδα. Ξεκίνησε ως περίπτερο φρούτων της δεκαετίας του 1930, όπου η Elvira Casale, ένας μετανάστης που γεννήθηκε στη Γένοβα, πούλησε χειροποίητα ραβιόλια βοείου κρέατος παράλληλα με τα φρούτα, τα λαχανικά και τα είδη ντουλαπιών. Η ίδια συνταγή εξακολουθεί να εξυπηρετείται σήμερα από την οικογένειά της σε αυτό το παλιό σχολείο, μόνο για μετρητά. Τα κόκκινα και τα λευκά τραπεζομάντιλα και οι τοίχοι που είναι επενδεδυμένοι με φωτογραφίες δίνουν μια γοητεία χρονοβόρας. Μέρος βουτιά μπαρ, μέρος οικογενειακό ιταλικό σημείο, είναι γνωστό για τα ζυμαρικά του με τολμηρή, πιπέρι κόκκινη σάλτσα-ιδανικά σε συνδυασμό με ένα κρύο πλάνο του Jägermeister. Μην χάσετε το Special Valentine: μια μικρή λαζάνια με μισή τάξη ραβιόλια-μια τέλεια εισαγωγή σε αυτό που κάνει το Casale καλύτερα. Και ναι, μπορείτε να υπογράψετε τον τοίχο.
Παρά το γεγονός ότι ήταν το μοναδικό εστιατόριο που ονομάζεται James Beard του Reno, που παρουσιάστηκε στο δίκτυο τροφίμων και απαριθμείται ανάμεσα στα 100 κινέζικα εστιατόρια του Yelp στις ΗΠΑ, δεν υπάρχει υπαινιγμός του εγώ στο Kwok’s. Βρίσκεται στην καρδιά του κέντρου, το καντονέζικο σημείο των 30 θέσεων διευθύνεται από τον Chef Kwok Chen, ο οποίος το άνοιξε για να δημιουργήσει ένα οικείο, οικογενειακό μπιστρό μετά από χρόνια επιτυχίας στον κόσμο του καζίνο. Είναι πάντα απασχολημένο, και τα πιάτα βγαίνουν γρήγορα-σκεφτείτε κολλώδη-γλυκιά, πικάντικες γαρίδες με μέλι, τραγανή ψητό πάπια και σάλτσα με πηλό αρωματικών μελιτζάνας του Σιτσουάν. Οι casual diners θα βρουν επίσης αγαπημένα όπως το κοτόπουλο ελαφρώς καρυκευμένο κοτόπουλο και τη ζεστή και ξινή σούπα γεμάτη με χοιρινό, tofu, μαύρα μανιτάρια και λουλούδι. Τα καθίσματα γεμίζουν γρήγορα, αλλά παίρνουν κρατήσεις, οπότε καλέστε μπροστά.
Οι Δυτικές Κουτάλες γνωρίζουν το τρυπάνι: Σε ένα καλό κατάστημα taco, δεν παραγγείλετε ένα ή δύο – παραγγείλετε έξι. Μικρές, τριές δάγκωμα tortillas γεμάτες με καρυκευμένο κρέας, γεμάτα με φρέσκο κόλιαντρο και κρεμμύδια, και στάζοντας με salsa είναι αυτό που κάνουν ένα τέλειο taco. Θα βρείτε αυτό το είδος ευδαιμονίας στην περιοχή Historic Wells Avenue της Reno στο Taco Grill της Ana. Οι περισσότεροι επισκέπτες κάθονται έξω κάτω από τις ομπρέλες, πίνοντας έντονα χρωματιστά μαργαρίτες, μούσκεμα στη σύντηξη των μεξικανικών μαγειρικών στυλ και χαλαρών δοχείων της Δυτικής Ακτής. Αλλά οι tacos δεν είναι η μόνη κλήρωση. Το Chanclas – ένα παχύ κέλυφος masa που συσσωρεύεται με τυρί Oaxaca, ψητό chorizo, carne asada, al pastor και ψητά κρεμμύδια – είναι η απόλυτη θεραπεία για μια μεγάλη νύχτα έξω. Αισθάνεστε τολμηρά; Δοκιμάστε όλα τα δέκα taco γεμίσματα και πηγαίνετε για την επιλογή all-you-can-eat. Απλά προετοιμαστείτε για τον αναπόφευκτο υπνάκο μετά το Taco.
Μετά την εκτόξευση μιας από τις πιο φιλόδοξες έννοιες του Reno, οι Perenn Bakery, οι ιδιοκτήτες Aubrey και Tyler O’Lasky γύρισαν την προσοχή τους σε ένα άνετο σημείο rotisserie. Τα φωτεινά χρώματα και τα ψηλά ταβάνια θέτουν τη σκηνή για φρέσκες γεύσεις και ζωντανές νύχτες. Στην καρδιά της κουζίνας υπάρχει ένα περιστρεφόμενο rotisserie φορτωμένο με κοτόπουλα – τα οποία χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν τραγανές, χρυσές πατάτες Schmaltz. Αλλά μην πάρετε πολύ γοητευμένο από την περιστροφή. Το μενού αντλεί έμπνευση από την παράκτια ευρωπαϊκή διαβίωση, με πιάτα όπως τα χτένια με βρώμικα μάραθο και τραγανό χταπόδι πάνω από το δίσκο αγγλικών μπιζελιών και ξυρισμένα λαχανικά άνοιξη. Και ό, τι κι αν κάνετε, μην παραλείψετε το επιδόρπιο-το Soft-serve της γύρης μάραθου είναι ο τέλειος τρόπος για να τελειώσετε τη νύχτα.
Τα αγαπημένα μου μπαρ διευθύνονται από μπάρμαν-οι άνθρωποι που αγαπούν πραγματικά τις λιμνοί, όχι τους ιδιοκτήτες της πόλης ή τις εταιρικές ομάδες που κυνηγούν το Instagram. Το Chapel Tavern είναι αυτό που συμβαίνει όταν αφήνετε έμπειρους επαγγελματίες ποτών να πάρουν τα ηνία. Το μενού εκρήγνυται με άγρια, εφευρετικά ποτά, όπως το ταξίδι στο Ixtlan, το όνειρο ενός μπάρμαν που φτιάχτηκε με sotol με μεξικάνικο amaro, σμέουρα, ancho chiles και λεμόνι. Εάν αυτό ακούγεται πολύ τολμηρό, μην ανησυχείτε: το μπαρ μπορεί να υπερηφανεύεται για εκατοντάδες πνεύματα και μια λίστα μπύρας παγκόσμιας κλάσης που επιμελείται η ίδια ομάδα που ανέπτυξε ένα από τα πρώτα συστήματα γήρανσης της χώρας, που εργάζονται στη λεωφόρο House Boulevardier, The Consigliere.
Η σκηνή του μπαρ του Reno έχει έναν τρόπο να κάνει ακόμη και έμπειρους πότες να λένε “whoa”. Χάρη στην αγοραστική δύναμη των καζίνο, η Νεβάδα έχει πρόσβαση σε μερικά από τα πιο περιζήτητα πνεύματα του κόσμου-και σε αυτόν τον κόσμο των λαμπερών επιλογών, ο θάνατος και οι φόροι ξεχωρίζουν. Εάν υπάρχει ένα λατρευτικό ουίσκι που κυνηγάτε, πιθανότατα το έχουν. Θέλετε μια άψογα εκτελεσμένη τελευταία λέξη; Κανένα πρόβλημα. Αυτό το σκοτεινό μπαρ κεριών ειδικεύεται σε ανυψωμένα κοκτέιλ χρησιμοποιώντας συστατικά που οι περισσότεροι μπάρμαν ονειρεύονται μόνο. Το riff τους στο Penicillin διαθέτει ένα ιδιόκτητο μείγμα σκωτσέζικου κιβωτίου Compass, Ardbeg Drum, καφέ βούτυρο, σαφράν, τζίντζερ και λεμόνι. Ο θάνατος και οι φόροι θα μπορούσαν να μειωθούν σε οποιαδήποτε μεγάλη πόλη και να κρατήσουν τη δική της μεταξύ των καλύτερων. Ζητήστε να δείτε τον χώρο λιανικής πώλησης – είναι κρυμμένο πίσω από το μπαρ και μπορεί να κρατήσει ένα μπουκάλι vintage ardbeg ή μία από τις ιδιωτικές του βαρελιές.
