Ο Δρ Pepper, με τα ζεστά μπαχαρικά του και τη μελαδική γλυκύτητα, φέρνει εκπληκτικό βάθος σε αυτό το βραδεία ψητό ψητό κατσαρόλας. Το Chuck Roast είναι ιδανικό για μεγάλο, αργό μαγείρεμα, καθώς ο συνδετικός ιστός της κοπής σταδιακά διασπάται για να γίνει πιρούνι-tender. Το υγρό Braising είναι κατασκευασμένο από γνωστά συρραπτικά, όπως μουστάρδα, κέτσαπ και λευκό ξύδι, καθιστώντας αυτό ένα πρακτικό αλλά βαθιά γευστικό γεύμα.
Το Dr Pepper κάνει ένα ψητό προσφορά;
Τα συστατικά όπως το ξύδι ή το χυμό εσπεριδοειδών – και σε αυτή την περίπτωση, ο Dr Pepper – βοηθήστε να σπάσετε τις ίνες σε σκληρές περικοπές για να κάνετε το κρέας πιο τρυφερό και νόστιμο μετά το μαγείρεμα. Ο Δρ Pepper είναι εκπληκτικά όξινο: ο χυμός λεμονιού και το ξύδι είναι πολύ όξινο με επίπεδο ρΗ περίπου 2 και ο Dr Pepper είναι πολύ κοντά στο 2,9, πράγμα που σημαίνει ότι η σόδα βοηθά να αποδείξει ένα τέλεια υφή ψητό.
Σημειώσεις από την κουζίνα δοκιμών φαγητού και κρασιού
Μην παραλείπετε το ψήσιμο πριν από τη βύθιση – χτίζεται σε βασικά στρώματα καραμελοποιημένης γεύσης που προσθέτουν πολυπλοκότητα στο τελικό πιάτο.
Προτεινόμενη σύζευξη
Συνδέστε αυτό το πιάτο με ένα ώριμο, μαύρο φραντζόφωνο Zinfandel, όπως οι αρχαίες κορυφές Paso Robles.
Προχωρώ
Το ψητό κατσαρόλας μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες ή να καταψυχθεί για έως και τρεις μήνες. Εάν καταψυχθεί, ξεπαγώστε τη νύχτα στο ψυγείο πριν επαναθερματήσετε.
Αυτή η συνταγή αναπτύχθηκε από την Liz Mervosh. Το κείμενο γράφτηκε από τη Sheela Prakash.
