Αν και ονομάζεται σαλάτα, αυτός ο ρουστίκ τόνος και το πιάτο πατάτας είναι περισσότερο από μια κύρια πορεία από μια πλευρά. Μαζί με τις πατάτες μεγέθους τσάι, το πιάτο διαθέτει πιπεριές, κόκκινο κρεμμύδι, ζουμερές ντομάτες και τρυφερά πράσινα φασόλια-όλα τραγανά, φωτεινά συμπληρώματα με τον πλούσιο και αλμυρό πετρελαϊκό τόνο Albacore. Οι πατάτες απορροφούν ένα φωτεινό ντύσιμο λεμονιού και ξιδιού και αλμυρό μαύρες ελιές με πετρελαιοφόρα προσθέτουν μια ικανοποιητικά πικρή άκρη.
Για καλύτερα αποτελέσματα, επιλέξτε πατάτες που έχουν το ίδιο μέγεθος, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Και μην σκουπίζετε τη ψύξη της σαλάτας πριν από την εξυπηρέτηση – ο επιπλέον χρόνος αφήνει το βινεγκρέτ να απορροφήσει και οι γεύσεις πραγματικά παντρεύονται.
Ποιες είναι οι καλύτερες πατάτες για σαλάτα πατάτας;
Όλες οι διαφορετικές πατάτες μπορούν να κάνουν για μια νόστιμη πατατική σαλάτα, ανάλογα με τον τύπο που κάνετε. Εδώ καλούνται οι πατάτες χρυσού Yukon. Αυτή η λευκή πατάτα είναι λιγότερο αμυλούχος από τους Russets αλλά όχι τόσο κηρώδες όσο οι κόκκινες πατάτες, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν κρεμώδη υφή και δεν θα καταρρεύσουν όταν μαγειρευτούν.
Σημειώσεις από την κουζίνα δοκιμών φαγητού και κρασιού
Βρείτε μαροκινές ελιές στις αγορές παντοπωλείων ή σε απευθείας σύνδεση στο florafoods.com.
Προτεινόμενη αντιστοίχιση
Ένα vermentino με άρωμα εσπεριδοειδών, όπως το Los Milics Jules, τα ζευγάρια όμορφα με αυτό το πλούσιο πιάτο.
Προχωρώ
Η σαλάτα μπορεί να προετοιμαστεί μπροστά (χωρίς τις ντομάτες) και να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες. Αφήστε τη σαλάτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν προσθέσετε στις ντομάτες και σερβίρισμα.
