Vegan Curry ‘Fish’ Balls | Εξοικονόμηση

Οδηγίες

1. Κάντε τη σκόνη μανιταριών: Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής για να σκοντάψετε τα μανιτάρια. (Θα πρέπει να είναι στεγνά και εύθραυστα, αν είναι μαλακά, σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, στεγνώστε τα μανιτάρια για 5-6 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε εντελώς.)

2. Σπάστε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο μπαχαρικών, στη συνέχεια αλέθετε μια λεπτή σκόνη. Προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη και τη διαδικασία. παραμερίζω. (Η σκόνη θα κρατήσει σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 6 μήνες.)

3. Κάντε την πάστα κάρυ: σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το λάδι, το τζίντζερ, το σκόρδο και το κρεμμύδι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε τη σκόνη κάρυ, το κουρκούμη, το αλάτι, τη ζάχαρη και το λευκό πιπέρι. Γυρίστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πασπαλιστείτε και να σκοτεινιάσετε, περίπου 9 λεπτά. Ανακατέψτε τα chiles, αν θέλετε, και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Μεταφορά σε μπλέντερ και πύργο. παραμερίζω. (Σε ένα αεροστεγές δοχείο, η πάστα θα κρατήσει στο ψυγείο για έως και 6 μήνες.) Καθαρίστε το μπλέντερ και το δοχείο και επιστρέψτε το τελευταίο στη σόμπα.

4. Κάντε τις μπάλες “ψαριών”: γεμίστε το δοχείο με 4 ίντσες νερού και βράστε. Προσθέστε τις πατάτες, γυρίστε τη θερμότητα σε μεσαίο υψηλό και σιγοβράστε μέχρι το Fork-Tender, 15-20 λεπτά.

5. Εν τω μεταξύ, στο μπλέντερ, πίστες το tofu, miso και 3 κουταλιές του νερού μέχρι να λειαστεί και να αφήσει στην άκρη.

6. Αποστραγγίστε τις πατάτες, στη συνέχεια επιστρέψτε στην κατσαρόλα και χρησιμοποιήστε ένα masher πατάτας για να σκουπίσετε καλά. Προσθέστε το μίγμα tofu, αλεύρι πατάτας, αλεύρι γλυκοπατάτας, άμυλο σίτου, αλάτι, ζάχαρη, λευκό πιπέρι για γεύση και 1 κουταλάκι του γλυκού της σκόνης μανιταριών και ανακατέψτε για να συνδυάσετε. (Κρατήστε την υπόλοιπη σκόνη μανιταριών για άλλη χρήση.) Τραβήξτε το μείγμα σε μπάλες 1¼ ιντσών και μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος.

7. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 6 ίντσες νερού και βράστε. Εργάζοντας σε παρτίδες, βράστε τις μπάλες μέχρι να επιπλέουν, 5-6 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές, μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και πετάξτε με έως 1 κουταλιά της σούπας λάδι για να αποφύγετε την κολλητική.

8. Κάντε τη σάλτσα: Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί το άμυλο καλαμποκιού και 2 κουταλιές της σούπας νερό, στη συνέχεια χτυπήστε στο γάλα καρύδας, σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας πάστα και 1 φλιτζάνι νερό. (Κρατήστε την υπόλοιπη πάστα κάρυ για άλλη χρήση.) Φέρτε σε ένα σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να πυκνώσει ελαφρώς, 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και το κάλυμμα για να κρατήσετε ζεστό.

9. Σε ένα wok ή τηγάνι πάνω από υψηλή θερμότητα, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Όταν είναι ζεστό και λαμπερό, δουλεύοντας σε παρτίδες, τηγανίζουμε τις μπάλες, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι βαθύ χρυσό καφέ και τραγανό, 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και σκηνή με αλουμινόχαρτο. Όταν όλες οι μπάλες είναι τηγανητές, προσθέστε τη σάλτσα και ρίξτε απαλά για να παλτό. Σερβίρετε ζεστό, σε σουβλάκια, αν θέλετε.