Εξομολόγηση: Όταν συγκομίζω τα πράσινα φασόλια μου και τα μπιζέλια, σνακ μου σε λίγα. (Η κηπουρική απαιτεί ενέργεια! Και είναι ένα υγιές φρέσκο λαχανικό.) Αλλά όταν το ανέφερα σε έναν φίλο, η απάντησή της ήταν Ewww. Και σκέφτηκα, καλά, δεν χρησιμοποιώ φυτοφάρμακα, έτσι πόσο επικίνδυνο είναι τα λαχανικά από τον κήπο μου. Αποδεικνύεται ίσως περισσότερο από ό, τι νομίζετε.
Γιατί να πλύνετε τα εγχώρια προϊόντα πριν το φάτε;
“Υπάρχουν εντατικοί κανόνες, κανονισμοί και επιθεωρήσεις για να βεβαιωθούν ότι ακολουθούνται τα πρότυπα που πρέπει να περάσουν οι εμπορικοί παραγωγοί για να πουλήσουν τα προϊόντα τους σε καταστήματα παντοπωλείων”, εξηγεί ο Grace Stern, κρατικός συντονιστής του προγράμματος Virginia Cooperative Extension Master Gardener. “Δεν έχουμε αυτούς τους κανόνες όταν μεγαλώνουμε φαγητό στους κήπους στο σπίτι, οπότε πρέπει να κάνουμε ορισμένες ενέργειες για να προστατεύσουμε τον εαυτό μας”. Δύο από τα πιο σημαντικά: πλύσιμο των χεριών σας πριν και αφού βρίσκεστε στον κήπο και πλύνετε τα προϊόντα πριν το φάτε.
“Οι άνθρωποι συνήθως ανησυχούν για τα φυτοφάρμακα και έτσι πιστεύουν ότι αν δεν χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα στους κήπους τους, δεν υπάρχει τίποτα που πρέπει να λάβει υπόψη”, λέει ο Stern. “Αλλά στην πραγματικότητα, η συντριπτική πλειοψηφία των ανακλήσεων τροφίμων δεν σχετίζεται με τα φυτοφάρμακα.
Το κομπόστ και η κοπριά μπορούν να περιέχουν βακτήρια και παθογόνα
Η προσθήκη κομπόστ και/ή κοπριά σε έναν κήπο στο σπίτι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εμπλουτίσετε το έδαφος με θρεπτικά συστατικά, ώστε τα φρούτα και τα λαχανικά σας να μεγαλώνουν καλά. Αλλά γνωρίζατε ότι οι εμπορικοί καλλιεργητές υποχρεούνται να κάνουν την τελευταία εφαρμογή του λιπάσματος (που μπορεί να περιλαμβάνει απορρίμματα κοτόπουλου) και κοπριά τουλάχιστον 120 ημέρες πριν από τη συγκομιδή του προϊόντος;
“Ένας κηπουρός στο σπίτι θα μπορούσε να εφαρμόσει κομπόστ 30 έως 60 ημέρες πριν από τη συγκομιδή των λαχανικών ή των φρούτων και αυτό δεν δίνει το έδαφος αρκετό χρόνο για να σπάσει το κομπόστ για να είναι ασφαλές και απαλλαγμένο από βακτήρια”, εξηγεί ο Stern.
Τα ζώα μπορούν να αφήσουν πίσω τους μικρόβια
Η περίφραξη γενικά βοηθά να κρατάτε τα τρωκτικά, αλλά ποτέ δεν ξέρετε τι έρχεται και πηγαίνει από τον κήπο σας. “Τα φίδια φέρνουν στην πραγματικότητα σαλμονέλα στο δέρμα τους”, λέει ο Stern. Τα πουλιά μπορούν να πετάξουν μέσα και έξω, και (να μην είναι ακαθάριστα), δεν υπάρχουν πάντα ενδείξεις για τα ζώα που έχουν αφήσει πίσω τους. Τα πουλιά θα μπορούσαν να έρθουν να καθίσουν στο εργοστάσιο ντομάτας σας, να κάνουν την επιχείρησή τους, τότε βρέχει, ώστε να μην μπορείτε να δείτε ποια βακτήρια μπορεί να είναι ακόμα εκεί.
Επίσης: κοτόπουλα. Εάν έχετε κοτόπουλα πίσω αυλής, μην τα αφήσετε στον κήπο σας. “Λατρεύω τα κοτόπουλα μου, αλλά πηγαίνουν στο μπάνιο κάθε 20 ή 30 λεπτά, οπότε δεν είναι καλή ιδέα να τους αφήσουμε μέσα ή κοντά στον κήπο σας”, λέει ο Stern. Και φυσικά θέλετε να κρατήσετε τα κατοικίδια ζώα έξω από τον κήπο του veggie, αλλά ποτέ δεν ξέρετε αν μια γάτα γειτονιάς έχει περιπλανηθεί μέσα.
Πώς να πλύνετε τα προϊόντα σας με τον σωστό τρόπο
Υπάρχουν διαφορετικές κατηγορίες φρούτων και λαχανικών και το καθένα πρέπει να πλυθεί διαφορετικά. Πρώτα πλύνετε τα χέρια σας και στη συνέχεια ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες. Και θυμηθείτε να καθαρίσετε ψαλίδια κήπου ή clippers πριν και μετά τη χρήση τους.
Φυλλώδη πράσινα και βότανα θα πρέπει να είναι τριπλό πλυμένο με θερμοκρασία δωματίου ή χλιαρό νερό. Εδώ είναι η μέθοδος που χρησιμοποιεί η Stern στον νεροχύτη της διπλής όψης: τοποθετήστε ένα σουρωτήρι στη μία πλευρά του νεροχύτη. Ξεπλύνετε τα χόρτα στην κενή πλευρά του νεροχύτη και στη συνέχεια βάλτε τα χόρτα στο σουρωτήρι, ξεπλύνετε και πάλι, κουνήστε και ξεπλύνετε ξανά.
Ευαίσθητα προϊόντα Συμπεριλαμβανομένων των μούρων, οι ντομάτες-οτιδήποτε είναι λεπτόκοκκο-πρέπει να πλυθεί κάτω από το τρέχον χλιαρό νερό. Εργαστείτε απαλά τους αντίχειρες και τα δάχτυλά σας γύρω από την επιφάνεια για να απαλλαγείτε από οποιαδήποτε βρωμιά ή συντρίμμια. Μην τρίβετε ή χρησιμοποιείτε σαπούνι.
Σταθερά προϊόντα Όπως τα αγγούρια, οι πατάτες, το χειμερινό σκουός, τα ραπανάκια, θα πρέπει να καθαριστούν με ένα πινέλο κάτω από τρεχούμενο νερό. Ακόμα κι αν ξεφλουδίζετε ένα φρούτο ή λαχανικά ή απλά τρώτε το εσωτερικό (σκεφτείτε πεπόνια και κολοκύθες), πλύνετε το επειδή τα βακτήρια από το εξωτερικό μπορούν να μεταφερθούν στο εσωτερικό όταν το ξεφλουδίζετε ή το κόβετε.
