Δοκιμάσαμε κάθε μέθοδο για την αποθήκευση του λάχανου – αυτό είναι καλύτερο

Θα ήταν κρίμα να υποβιβαστεί το λάχανο μόνο σε ακατέργαστο κολοκύθα και βοδινό κρέας. Το πλούσιο σταυροειδές λαχανικό μπορεί να είναι ένα συστατικό ηλεκτρικής ενέργειας αν ξέρετε πώς να το χρησιμοποιήσετε – είναι φθηνό, θρεπτικό και έχει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από πολλά φρέσκα λαχανικά.

“Το λάχανο είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά από την οικογένεια σταυροειδών, παρέχοντας μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Κ, ινών και ισχυρών αντιοξειδωτικών όπως ανθοκυανίνες”, λέει ο Taylor McClelland Newman, MS, RD, του Of, Τρέφτηκε από τον Taylor Στο Σαν Αντόνιο του Τέξας. “Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να συμβάλουν στη μείωση της φλεγμονής ενώ υποστηρίζουν την πεπτική υγεία και την προώθηση μιας υγιούς καρδιάς”.

Εδώ, ο Newman μοιράζεται μερικές συμβουλές για την αποθήκευση φρέσκου λάχανου για να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του όσο το δυνατόν περισσότερο.

Πώς να αποθηκεύσετε λάχανο

Σε σύγκριση με άλλα φυλλώδη πράσινα λαχανικά όπως το μαρούλι, το λάχανο έχει εξαιρετικά μεγάλη διάρκεια ζωής. Όταν αποθηκεύεται σωστά, ο Newman λέει ότι ένας άκοπος επικεφαλής του λάχανου μπορεί να διαρκέσει έως και δύο μήνες στο ψυγείο.

Και η αποθήκευση του λάχανου είναι εύκολη. Για να εξασφαλιστεί η καλύτερη ποιότητα, η γεύση και η υφή του Uncut Labbage, ο Newman συνιστά την αποθήκευση σε αεροστεγές δοχείο ή τσάντα στο ψυγείο. Αποφύγετε να κόψετε φρέσκο λάχανο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε για να διατηρήσετε τη γεύση, την υφή και τη φρεσκάδα του. “Αφού κόψετε το λάχανο, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα αεροστεγές δοχείο ή τσάντα και αποθηκεύστε τα στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου σας”, λέει ο Newman. “Αποφύγετε να διατηρήσετε το κομμένο λάχανο στην πόρτα, καθώς οι θερμοκρασίες σε αυτήν την περιοχή μπορούν να κυμαίνονται σημαντικά”.

Σημάδια αλλοίωσης στο λάχανο

Ενώ το λάχανο έχει μακρά διάρκεια ζωής, ο Newman συνιστά να παρακολουθείτε αυτά τα κοινά σημάδια αλλοίωσης:

• Αλλαγές στο χρώμα στα φύλλα
• Ορατά σπόρια μούχλας
• Αλλαγές στην υφή από τραγανή σε γλοιώδη ή squishy
• Δυσάρεστη οσμή

Μπορείτε να παγώσετε το λάχανο;

Βρίσκεστε με πιο φρέσκο λάχανο από ό, τι ξέρετε τι να κάνετε; Ο Newman λέει ότι το λάχανο μπορεί να καταψυχθεί, αλλά είναι καλύτερο να το αναβοσβήνει πρώτα. “Η λωρίδα σημαίνει να βράζει το λάχανο για μικρό χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να το τοποθετήσει γρήγορα σε παγωμένο νερό για να σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος”, λέει ο Newman. “Μετά την λεύκανση, θα πρέπει να στεγνώσετε το λάχανο και να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο πριν το τοποθετήσετε στην κατάψυξη.”

Επειδή η κατάψυξη μπορεί να επηρεάσει τη φρεσκάδα και την τραγανότητα του λάχανου, ο Newman λέει ότι το κατεψυγμένο λάχανο χρησιμοποιείται καλύτερα σε σούπες ή στιφάδο και όχι σε συνταγές όπως το Coleslaw που το χαρακτηρίζουν ωμό.

Πώς να μαγειρέψετε με λάχανο

Το λάχανο είναι υπέροχο τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο. Δοκιμάστε να ρίξετε φρέσκο λάχανο σε κολοκύθα και σαλάτες, να το ζυμώσετε με ζάχαρη και αλάτι για το κλασικό γερμανικό sauerkraut, να το βράσει για την παραδοσιακή ιρλανδική colcannon, ή να το γεμίσετε μέχρι να τρυφερό για ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο. Ένας από τους αγαπημένους μας τρόπους για να φάει το λάχανο είναι επίσης το απλούστερο: κόψτε το σε κομμάτια, ψιλοβρέχει με ελαιόλαδο σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο μέχρι τα φύλλα να είναι τραγανά και καραμελωμένα.

“Οι συνταγές σαλάτας Coleslaw και Lascage είναι δύο από τα αγαπημένα μου το καλοκαίρι”, λέει ο Newman. “Συνέρχονται γρήγορα και προσθέτουν μια αναζωογονητική φωτεινότητα σε οποιοδήποτε καλοκαιρινό γεύμα. Το φθινόπωρο και το χειμώνα, μου αρέσει να συμπεριλαμβάνω σούπες λάχανου και σούπες στην οικογενειακή μας περιστροφή για δείπνο για τελική περίοδο”.