Αυτή την άνοιξη, φυτεύτηκα τον πρώτο μου κήπο λαχανικών και το γεμίζω με φυτά ντομάτας, αγγουριού και πιπεριών. Εκείνη την εποχή, αισθάνθηκε λίγο φιλόδοξο (είμαι ένας νέος ιδιοκτήτης σπιτιού που ποτέ δεν είχε το δικό μου αναπτυσσόμενο χώρο πριν), αλλά είναι τώρα στα μέσα του καλοκαιριού και τα φυτά μου ακμάζουν.
Έχω τρεις ποικιλίες ντομάτας (κεράσι, Ρομά και «διασημότητα») και ενώ έχουν παραγάγει πολλές ντομάτες, διατηρούσαν τα φυτά μόλις ωριμάσουν. Ευτυχώς, έχω έναν εμπειρογνώμονα που αναπτύσσεται ντομάτας στον πίνακα ταχύτητας: η μαμά μου Midwest, η οποία καλλιεργεί λαχανικά για περισσότερο από τρεις δεκαετίες. Μου δίδαξε ένα σούπερ απλό τέχνασμα, και τώρα έχω ένα μπολ γεμάτο φρέσκες ντομάτες στον πάγκο μου χωρίς μια ρωγμή στο βλέμμα. Εδώ είναι τι λειτούργησε για μένα.
Γιατί χωρίζονται οι ντομάτες;
Οι ντομάτες μπορούν να χωριστούν ενώ βρίσκονται ακόμα στο αμπέλι για διάφορους λόγους, συμπεριλαμβανομένων των καιρικών συνθηκών, της θερμοκρασίας και του νερού. Ζω στη μέση του Midwest, έτσι τα φυτά μου έχουν υποβληθεί σε τρισδιάστατες θερμοκρασίες, αρκετές καλοκαιρινές καταιγίδες και την περιστασιακή ημέρα που ξεχνώ στο νερό. (Γεια σου, συμβαίνει στον καλύτερο από εμάς.)
Όταν τα επίπεδα νερού κυμαίνονται γρήγορα, είτε λόγω καιρού είτε των υψηλών θερμοκρασιών, το δέρμα στην ανάπτυξη ντομάτας μπορεί να σπάσει ή να χωριστεί ανοιχτά. Οι ρωγμές σε μια ντομάτα δεν εννοούν πάντα ότι είναι βρώσιμο. Μερικές φορές μπορείτε να κόψετε το διαχωρισμένο τμήμα, αλλά άλλες φορές τα φρούτα θα σαπίσουν πριν ωριμάσει πλήρως.
Εδώ είναι όπου το Genius Trick της μαμάς μου έρχεται χρήσιμο.
Το τέχνασμα: Διαλέξτε τα νωρίς
Όλες οι ποικιλίες ντομάτας μου ήταν επιρρεπείς σε ρωγμές αυτή τη φορά του χρόνου, ακόμη και οι ντομάτες «διασημότητας», οι οποίες υποτίθεται ότι είναι μια από τις πιο ανθεκτικές σε ρωγμές ποικιλίες. Η μαμά μου πρότεινε να αρχίσω να παίρνω τις ντομάτες προτού ωριμάσουν πλήρως και λειτούργησε εκπληκτικά καλά.
Το τέχνασμα είναι να διαλέξετε τις ντομάτες λίγο μετά που άρχισαν να ωριμάζουν. Οι πράσινες ντομάτες που επιλέχθηκαν πολύ νωρίς δεν θα ωριμάσουν μόνοι τους, αλλά οι ντομάτες που πήραν αμέσως μετά την έναρξη της αλλαγής των χρωμάτων θα ωριμάσουν πλήρως στον πάγκο της κουζίνας. (Επιλέγω τη δική μου όταν βρίσκονται μεταξύ κίτρινου και πορτοκαλιού, που φαίνεται να είναι ακριβώς πριν αρχίσουν να χωρίζουν.)
Στη συνέχεια, αφήνω τις ντομάτες σε ένα μπολ στον πάγκο της κουζίνας και περιμένω να γίνουν κόκκινες. Γευτούν εξίσου καλά με τις κόκκινες ντομάτες κατευθείαν από το αμπέλι, και δεν χρειάζεται να κόψω τυχόν άσχημες ρωγμές ή σχισμές. Μόλις άρχισα να χρησιμοποιώ αυτό το τέχνασμα, ήμουν σε θέση να χρησιμοποιήσω τόσα πολλά περισσότερα από τις ντομάτες μου. Τώρα έχω τόσους πολλούς που θα χρειαστεί να ξεκινήσω το πάγωμα και να τους κονιοποιήσω για να εξοικονομήσω για το χειμώνα.
Αποθηκεύστε τα αγαπημένα σας καλύτερα σπίτια και κήπους συνταγές ντομάτας σε ένα μέρος χρησιμοποιώντας Myrecipes. Απλά κάντε κλικ στο εικονίδιο αποθήκευσης (με καρδιά!).
