Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε ανοιχτά χοτ -ντογκ, σύμφωνα με έναν ειδικό

Τα μπιφτέκια ψησίματος, οι brats και τα hot dogs είναι μια καλοκαιρινή ιεροτελεστία. Και αν φιλοξενείτε το δικό σας μπάρμπεκιου, συναντώντας φίλους για να γκριλ στο πάρκο ή να μαγειρεύετε πάνω από μια φωτιά σε ένα ταξίδι κάμπινγκ, πιθανότατα θα απολαύσετε ένα hot dog ή δύο σε κάποιο σημείο πάνω από τις μέρες του καλοκαιριού. Αν συμβαίνει αυτό, μπορείτε να τελειώσετε με μερικά hot dogs που απομένουν. Πώς πρέπει να τα αποθηκεύσετε; Και πόσο καιρό θα διατηρήσουν με ασφάλεια;

Για να μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την αποθήκευση ενός ανοιχτού πακέτου χοτ -ντογκ, χτυπήσαμε τον Jamie Baham, MS, RDN, LD, ιδιοκτήτη του Διατροφή πασχαλί Στην Οκλαχόμα Σίτι, Οκλαχόμα. Εδώ είναι οι συμβουλές της για την ασφαλή αποθήκευση και το μαγείρεμα hot dogs.

Πώς να αποθηκεύσετε ένα ανοιχτό πακέτο χοτ -ντογκ

Ένα ανοιχτό πακέτο χοτ -ντογκ πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο – ο Baham λέει ότι κάτω από τους 40 ° F είναι το γλυκό σημείο – όσο το δυνατόν συντομότερα. Μπορείτε να κρατήσετε τα hot dogs στην αρχική τους συσκευασία, εφόσον είναι σφραγισμένο με σφιχτά με καουτσούκ ζώνη, κλιπ ή πτυχή, αλλά ο Baham λέει ότι είναι καλύτερη ιδέα να τα μεταφέρετε σε μια επανασφραριζόμενη τσάντα ή αεροστεγές δοχείο. Αυτό θα τους βοηθήσει να τους κρατήσουν πιο φρέσκο ​​και ζουμερό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Μόλις ανοίξει ένα πακέτο χοτ -ντογκ, ο Baham λέει ότι πρέπει να σχεδιάσετε να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε μια εβδομάδα από το άνοιγμα. Είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε σωστά τα hot dogs όχι μόνο για να διατηρήσετε τη γεύση τους, αλλά και από την άποψη της ασφάλειας, καθώς τα hot dogs μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο την τροφική ασθένεια. “Παρόλο που τα χοτ-ντογκ είναι γενικά πλήρως μαγειρεμένα, μπορούν ακόμα να περιέχουν Listeria, η οποία είναι ένα βακτηρίδια που βρίσκονται σε έτοιμα για φαγητό, όπως τα hot dogs και οι φέτες deli”, λέει ο Baham. “Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για εκείνους που είναι έγκυοι, βρέφη, ηλικιωμένοι ή για οποιονδήποτε με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα”.

Πόσο καιρό μπορούν να καθίσουν τα hot dogs σε θερμοκρασία δωματίου;

Εάν φιλοξενείτε ένα μπάρμπεκιου πίσω αυλής ή ένα πικνίκ στο πάρκο, ίσως να μην μπορείτε να ρίξετε αυτά τα απομεινάρια hot dogs στο ψυγείο αμέσως. Πόσο καιρό μπορούν να αφεθούν με ασφάλεια πριν να πεταχτούν; Ο Baham λέει ότι τα hot dogs θα είναι εντάξει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο, ανάλογα με το πόσο ζεστό είναι έξω. “Ακόμη και αν προ-μαγειρεμένος, αφού βρίσκονται σε μη ασφαλείς θερμοκρασίες έξω από τις δεδομένες εποχές, τα βακτηρίδια Listeria και Staphylococcus aureus μπορούν να αρχίσουν να αναπτύσσονται σε μη ασφαλή επίπεδα”, λέει ο Baham. Στις ιδιαίτερα καυτές καλοκαιρινές μέρες, λάθος από την πλευρά της προσοχής.

• Θερμοκρασία δωματίου: Τα ζεστά σκυλιά είναι ασφαλή για έως και 2 ώρες
• Πάνω από 90 ° F: Τα ζεστά σκυλιά είναι ασφαλή μόνο για 1 ώρα

Για να είστε στην ασφαλή πλευρά, εξοικονομήστε λίγο χώρο στο ψυγείο σας και κρατήστε τα χοτ -ντογκ σε πάγο μέχρι να είστε έτοιμοι να ψησταρίσετε. Μόλις μαγειρευτούν, ο Baham λέει ότι είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν αφήνετε τα hot dogs να καθίσουν έξω – να τους ζεσταίνετε (πάνω από 140 ° F) ή να παγωμένα (κάτω από 40 ° F).

Σημάδια αλλοίωσης σε χοτ -ντογκ

Όταν πρόκειται για ανοιχτά πακέτα χοτ -ντογκ, ο Μπαχάμ λέει να τηρήσει την παλιά παροιμία: “Όταν αμφιβάλλετε, πετάξτε το έξω”. Εάν τα χοτ -ντογκ σας δείχνουν κάποια από αυτά τα κοινά σημάδια αλλοίωσης, θα πρέπει να τα πετάξετε:

• Εμφάνιση: “Τα φρέσκα ζεστά σκυλιά δεν πρέπει να κοιτάζουν ή να αποχρωματιστούν”, λέει ο Baham. “Αν φαίνονται γκριζωπές, πρασινωπές, καφετί ή γενικά σκούρα/ξεθωριασμένα από το συνηθισμένο, τότε είναι μια κόκκινη σημαία που είναι καιρός να τους απορρίψουμε”.
• Μυρωδιά: “Τα χοτ -ντογκ έχουν ένα φυσικό κρέας, όχι πικάντικο ή ξινό”, λέει ο Baham. “Αν μυρίζουν, εμπιστευτείτε τη μύτη σας και πετάξτε τους έξω.”
• Υφή: “Εάν είναι γλοιώδεις ή κολλώδη αίσθηση, αυτή η υφή μπορεί επίσης να σηματοδοτήσει την αλλοίωση”, λέει ο Baham.

Λάθη αποθήκευσης για αποφυγή με ζεστά σκυλιά

Είναι εύκολο να κρατήσετε φρέσκα τα χοτ -ντογκ και να αποφύγετε τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας, εφ ‘όσον κρατάτε μερικά βασικά πράγματα στο μυαλό. Ο Μπαχάμ λέει ότι ακολουθεί αυτά τα απλά πράγματα και τα μηνύματα κατά την αποθήκευση χοτ -ντογκ:

• Όχι Αφήστε τα hot dogs σε θερμοκρασία δωματίου πάρα πολύ καιρό, καθώς τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν γρήγορα έξω από τις ασφαλείς σειρές θερμοκρασίας.
• Όχι Εμπιστευθείτε την καλύτερη ημερομηνία μετά το άνοιγμα, καθώς αυτές οι ημερομηνίες ισχύουν μόνο για τα hot dogs που δεν έχουν ανοίξει.
• Όχι Αποθηκεύστε τα ζεστά σκυλιά σε θερμότερες ζώνες ψυγείου (πάνω από 40 ° F), που μπορούν να επιτρέψουν την αλλοίωση.
• Κάνω Σφραγίδα ανοιχτά πακέτα χοτ -ντογκ. Δεν το κάνει αυτό αυξάνει την έκθεση στον αέρα, την υγρασία και τις οσμές.

Μπορείτε να παγώσετε χοτ -ντογκ;

Δεν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα από αυτά τα ζεστά σκυλιά μέσα σε μια εβδομάδα; Καλά νέα: Τα ζεστά σκυλιά μπορούν να καταψυχθούν για να επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής τους – το USDA λέει ότι θα κρατήσουν για έως και 1 έως 2 μήνες.

Μόλις είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε, ο Baham λέει ότι η καλύτερη και ασφαλέστερη μέθοδος είναι να ξεπαγώσετε στο ψυγείο (στους ή κάτω των 40 ° F). Εάν είστε κοντά στο χρόνο, μπορείτε να ξεπαγώσετε τα χοτ -ντογκ σε μια σφραγισμένη τσάντα σε κρύο νερό, αρκεί να αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά και να μαγειρέψετε αμέσως μετά την απόψυξη. Ο ταχύτερος τρόπος είναι να αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά ο Baham προειδοποιεί ότι τα hot dogs που ξεπαγούσαν με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως μετά. Εκτός αν αποψυχθεί στο ψυγείο, τα hot dogs δεν πρέπει να παγώσουν ξανά.