Αυτό το ικανοποιητικό ισπανικό στιφάδο διαθέτει τρυφερό κοτόπουλο που σιγοβράζεται σε μια γλυκιά σάλτσα λαχανικών. Τα απλά συστατικά που μαγειρεύουν σε ένα βαθιά γευστικό γεύμα που είναι νόστιμο ευθεία από τη σόμπα, αλλά και ιδανικό για να κάνει μπροστά από το χρόνο: τα λαχανικά παραμένουν ζωντανά και το κοτόπουλο γίνεται όμορφα τρυφερό. Εάν είστε κοντά στο χρόνο, χρησιμοποιήστε δύο στήθη κοτόπουλου, μηρούς και κτύπημα αντί να κόψετε ένα ολόκληρο πουλί. Αλλά αν σπάσετε ένα, αποθηκεύστε τη σπονδυλική στήλη και τα φτερά για σπιτικά αποθέματα. Έχεις υπολείμματα; Προσθέστε τα σε ένα μπολ με κόκκους όπως το Farro ή το Couscous για ένα γρήγορο, γευστικό γεύμα.
Τι είναι οι ελιές που έχουν καταστραφεί;
Οι μαύρες ελιές που έχουν στεγνώσει διατηρούνται με αλάτι και λάδι. Οι μαροκινές ελιές είναι οι πιο γνωστές στεγνές μαύρες ελιές και εκτιμώνται για τη γεύση τους και την μασώμενη, κρεατική υφή τους. Προσφέρουν μια ελαφρώς ευχάριστη πικρία που παίζει καλά ενάντια στην πλούσια σάλτσα κοτόπουλου και λαχανικών. Βρείτε τα σε παντοπωλεία ή στο florafoods.com.
Σημειώσεις από την κουζίνα δοκιμών φαγητού και κρασιού
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, κρασί ή απόθεμα στο πιάτο ενώ μαγειρεύετε, καθώς το κοτόπουλο μαγειρεύει στους δικούς του χυμούς. Η κάλυψη του πιάτου κατά τη διάρκεια του τελικού μαγειρέματος βοηθά να φτάσουν τα τρόφιμα και οδηγούν σε μια νόστιμη σάλτσα.
Προτεινόμενη σύζευξη
Συνδέστε αυτό το ισπανικό showstopper με ένα δομημένο, πιπέρι Tempranillo, όπως το Los Milics Lorenzo’s.
Προχωρώ
Αυτό το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες. Αναθερμάνετε, καλύπτεται, σε μέσο μέχρι να ζεσταθεί.
