Copycat Krispy Kreme Glazed Donuts

1. Θερμαινόμενο γάλα

   Σε μια μικρή κατσαρόλα θερμαίνετε το γάλα 1 φλιτζάνι στους 105 ° F έως 115 ° F. Μεταφέρετε το γάλα στο μεγάλο μπολ ενός μίξερ βάσης. Ανακατέψτε τη ζύμη και αφήστε τα 5 λεπτά.

2. Φτιάχνω ζύμη

   Προσθέστε το εξατμισμένο γάλα, το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και 2 φλιτζάνια του αλεύρου σε μίγμα ζύμης. Χρησιμοποιώντας το προσκόλληση του κουπιού, χτυπήστε σε χαμηλά μέχρις ότου το μείγμα είναι ομαλό, περίπου 3 λεπτά. Σταδιακά χτύπησε σε 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για να φτιάξει μια μαλακή ζύμη. Συνεχίστε να χτυπάτε χαμηλά μέχρι η ζύμη αρχίσει να απομακρύνεται από τις πλευρές του μπολ και να γίνει ομαλή, 5 έως 8 λεπτά (η ζύμη θα είναι μαλακή).

3. Ζυμώνω

   Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι ομαλή και ελαστική, 2 έως 3 λεπτά. Προσέξτε να μην προσθέσετε πάρα πολύ αλεύρι. (Εάν η ζύμη αρχίσει να κολλάει στην επιφάνεια, χρησιμοποιήστε ένα ξύστρα για να σηκώσετε τη ζύμη από την επιφάνεια και να προσθέσετε ένα ξεσκόνισμα του αλεύρου. Εάν η ζύμη σας είναι πολύ μαλακή για να ζυμώσει, να καλύψει και να χαλαρώσει 2 ώρες πριν κάνετε τα 2 έως 3 λεπτά ζύμωσης.) Σχήμα ζύμης σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς λιπαρό μπολ, γυρίζοντας μία φορά στην επιφάνεια λίπανσης. κάλυμμα. Αφήστε να ανεβείτε σε ένα μέρος μέχρι να διπλασιάσετε το μέγεθος (1 έως 1 1/2 ώρες).

4. Ζύμη

   Διάτρηση της ζύμης προς τα κάτω και σβήνετε στην αλευρωμένη επιφάνεια. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί 10 λεπτά. Ρύθμιση ή πατρίδα σε ορθογώνιο 15 × 10 ιντσών πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Λίγο αλεύρι δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος ή δίσκους.

5. Κόψτε τα ντόνατς

   Κόψτε τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν κόπτη 3 1/2 ιντσών. Τοποθετήστε τις περικοπές και τις τρύπες τουλάχιστον 1 ίντσα σε απόσταση σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος (δίνοντάς τους αρκετό χώρο για να σηκωθούν). Ζυμώνουν απαλά μαζί τα απορρίμματα, προσέχοντας να μην υπερβείτε τη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν κόψετε περισσότερα ντόνατς. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τις αποκοπές να σηκωθούν σε ένα ζεστό μέρος μέχρι πολύ ελαφρύ και χνουδωτό (περίπου 1 ώρα).

6. Προετοιμασία

   Περίπου 20 λεπτά πριν από την αύξηση των ντόνατς, η θερμαινόμενη λάδι σε φριτέζα βαθιάς λίπους ή μεγάλη κατσαρόλα στους 365 ° F. (Το λάδι πρέπει να είναι 2 1/2 έως 3 ίντσες βαθιά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του λαδιού.) Τοποθετήστε δύο ράφια ψύξης πάνω από 15 × 10 ιντσών τηγάνια (το ένα είναι για ψύξη, το άλλο είναι για τα τζάμια). Προετοιμάστε το επιθυμητό γλάσο ή το πάγου.

7. Τηγανίζω ντόνατς

   Fry Donuts, δύο ή τρία κάθε φορά, σε ζεστό λάδι μέχρι να χρυσή, περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά, γυρίζοντας με ένα κουτάλι με σχισμές. Αφαιρέστε τα ντόνατς σε παρασκευασμένη σχάρα ψύξης. Ψύξτε ελαφρώς. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ντόνατς και τις τρύπες ντόνατς.

8. Στιλβώ

   Βυθίστε τις κορυφές των ντόνατς σε λούστρο ή κερασάκι. Τοποθετήστε ντόνατς, γυαλισμένη πλευρά προς τα επάνω, στο υπόλοιπο ράφι ψύξης για να επιτρέψετε στο γλάσο να ρυθμιστεί, περίπου 30 λεπτά. Κάνει 14 ντόνατς (συν οπές ντόνατς).

Συνταγές γλάστρας ντόνατς

Προσαρμόστε με μια επικάλυψη, καθώς και ψεκάστε, αν θέλετε.

• Βέση βανίλιας: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε μαζί 3 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη. ½ φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο. και 1 κουταλιά της σούπας. βανίλια. Ανακατέψτε σε 5 έως 6 κουταλιές της σούπας. ζεστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας. σε μια εποχή, μέχρι την επιθυμητή συνέπεια. (Εάν το γλάσο πυκνώσει, ανακατέψτε σε επιπλέον ζεστό νερό, 1 κουταλάκι της σούπας κάθε φορά.) Κάνει 1½ φλιτζάνια. *Χρησιμοποιήστε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να βουτήξετε το πάνω μισό του ντόνατς στο λούστρο.
• Σφενδάμος: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε μαζί 1½ φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη, ½ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου και ένα τσίμπημα αλατιού. Κάνει 1 1/4 φλιτζάνια.
• Σοκολάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ να λιώσει 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μικροκύματα 1 έως 2 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε το 1/4 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, μαλακωμένο. Ανακατέψτε σε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας. Σιρόπι καλαμποκιού ελαφρού χρώματος μέχρι γυαλιστερό. Χρησιμοποιήστε αμέσως. Κάνει 3/4 φλιτζάνι.

Πώς να αποθηκεύσετε ντόνατς

Αποθηκεύστε τζάμια ή παγωμένα ντόνατς σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα χαλαρά καλυμμένο δοχείο έως 24 ώρες. (Εάν αποθηκευτεί σε ένα σφιχτά καλυμμένο δοχείο, το λούστρο θα γίνει κολλώδες.) Καταψύψτε τα πεδιάδα (unglazed) ντόνατς σε ένα σφιχτά καλυμμένο δοχείο μέχρι 1 μήνα. Θερμάνετε τα κατεψυγμένα ντόνατς σε ένα προθερμασμένο φούρνο 350 ° F 10 λεπτά. Ενώ είναι ζεστό, γλάσο σύμφωνα με τις οδηγίες.

Οποιαδήποτε ονόματα εστιατορίων ή εμπορικά σήματα στα ονόματα των συνταγών μας περιλαμβάνονται αποκλειστικά για αναφορά και δεν υποδεικνύουν καμία άδεια ή έγκριση από τους ιδιοκτήτες τους. Όλες οι συνταγές δημιουργήθηκαν ανεξάρτητα και δεν έχουν αναθεωρηθεί ή εγκριθεί από άλλα μέρη.