Από το μπάρμπεκιου τύπου του Τέξας, όπου το στήθος βασιλεύει υπέρτατη, στο Αλαμπάμα-στυλ, το οποίο διαθέτει τη διάσημη λευκή σάλτσα μπάρμπεκιου, υπάρχει μια πλούσια ποικιλία γεύσεων σε κάθε στυλ αμερικανικού μπάρμπεκιου. Για να μάθετε ποια σημεία αξίζει μια επίσκεψη – και ποιες θα πρέπει να αποφύγετε – η Food Republic κατέταξε 18 δημοφιλείς αλυσίδες μπάρμπεκιου. Η ετυμηγορία μας; Ο Bill Miller Bar-BQ έρχεται στο νεκρό τελευταίο.
Ο Bill Miller Bar-BQ έχει αναμφισβήτητα βαθιές ρίζες στην ιστορία του μπάρμπεκιου του Τέξας. Ιδρύθηκε το 1953 στο Σαν Αντόνιο του Τέξας, ήταν ένα από τα πρώτα εστιατόρια που προσφέρουν γρήγορο, ποιοτικό φαγητό και εισήγαγε βιομηχανικές κοιλότητες μπάρμπεκιου που μπορούν να μαγειρέψουν μέχρι 2.500 λίβρες από το στήθος σε 18 έως 20 ώρες. Αλλά η ταχύτητα και η συνέπεια δεν μπορούν να αντισταθμίσουν την αδιάφορη γεύση, που είναι ακριβώς αυτό που δυστυχώς βρήκαμε στη δοκιμή γεύσης μας.
Μια καρδιακή αμαρτία του στήθους είναι ξηρότητα και ο δοκιμαστής μας βρήκε ότι ο Bill Miller Bar-BQ είναι πολύ ξηρό, χωρίς να έχει το τρυφερό, ζουμερό και βουτυρώδες υφή που θα έπρεπε να έχει ένα καλά μαγειρεμένο στήθος. Οι πλευρές ήταν εξίσου απογοητευτικές, με πράσινα φασόλια με βάση ντομάτα που δοκιμάστηκαν λεπτές και υδαρές και όχι γευστικές. Η σάλτσα μπάρμπεκιου ήταν επίσης υποτονική, και παράλληλα με το κρέας, μια μεγάλη σάλτσα είναι αυτό που μπορεί να ανυψώσει ένα γεύμα.
Ο Bill Miller Bar-BQ επικεντρώνεται στην ταχύτητα και την ποικιλία
Υπάρχουν πάνω από 70 οικογενειακές τοποθεσίες Bill Miller Bar-BQ στο San Antonio, Austin και Corpus Christi. Παρά το μέγεθός του, η προέλευση της αλυσίδας είναι ταπεινή. Το 1950, ο Bill Miller ξεκίνησε μια επιχείρηση πουλερικών και αυγών χρησιμοποιώντας δάνειο $ 500 από τον πατέρα του. Με την πάροδο του χρόνου, εξελίχθηκε σε μια τηγανισμένη επιχείρηση κοτόπουλου και το μπάρμπεκιου προστέθηκε αργότερα. Ένα από τα καθοριστικά χαρακτηριστικά της μάρκας είναι η κεντρική κουζίνα της, η οποία διατηρεί τις λειτουργίες γρήγορα και αποτελεσματικά, αλλά μπορεί επίσης να είναι ο λόγος πίσω από το χαλαρό μπάρμπεκιου.
Ενας Ερυθρός Ο χρήστης παρομοίασε τον Bill Miller Bar-BQ στο “McDonald’s (Barbecue)”, αναφέροντας την ταχύτητα και τη δημοτικότητά του ως παράγοντες που επισκιάζουν την ποιότητα. Ένας άλλος σχολιαστής διάσημος ότι το γεύμα τους ήταν υποτονικό. “Το στήθος ήταν απλά ντροπαλός που ήταν τρελός. Το κολοκύθα ήταν τεμαχισμένο λάχανο με έναν υπαινιγμό ξιδιού, (και) τα φασόλια ήταν τόσο μανιώδη που θα μπορούσα να τα έχω (μεθυσμένος) με ένα άχυρο”.
Δεδομένης της ιστορίας του, η φόρμουλα του Bill Miller Bar-BQ για την επιτυχία φαίνεται ριζωμένη στην ταχύτητα, την αξία και την ποικιλία-όχι τις παραδόσεις του Smokehouse που έκαναν το Texas Barbecue διάσημο. Για τους καθαριστές που αναζητούν χειροτεχνία pitmaster και τολμηρές, καπνιστές γεύσεις, αυτή είναι μια αλυσίδα που συνιστούμε να παρακάμψετε.
