Αναπτύξτε αυτά τα βότανα για καλύτερα κοκτέιλ

Κάτι παίρνει ρίζα στη μίξη. Οι μπάρμαν αυξάνουν όλο και περισσότερο τις δικές τους προσθήκες κοκτέιλ και για την έμπνευση και τα συστατικά.

Το αργό κίνημα των τροφίμων έχει φτάσει στον κοκτέιλ χώρο, καθώς οι πότες έχουν ενδιαφέρεται για πιο περίπλοκο φυτικό, λουλουδάτο, πικρό, γήινο και πικάντικες γεύσεις. Πολλοί μπάρμαν αμφισβητούν τη βιωσιμότητα των γαρνιτούρων, και εκείνοι που είναι πιο οικολογικοί συνειδητοποιούν τη δική τους.

Είναι μια χρυσή εποχή για τον εορτασμό των φυτών σε κοκτέιλ. Και ανοίγει ένα νέο πεδίο δυνατοτήτων για τον μπάρμαν στο σπίτι.

Θέλετε να εξερευνήσετε πιο σύνθετα προφίλ γεύσης στα ποτά σας; Ή να γίνετε hands-on για τα συστατικά που χρησιμοποιείτε; Ποτέ δεν υπήρξε καλύτερος χρόνος για να ξεκινήσετε τον δικό σας κήπο mixology.

Φύτευση των σπόρων κοκτέιλ: Τι να μεγαλώσετε

“Το καλύτερο μέρος για να ξεκινήσετε για τον μπάρμαν στο σπίτι είναι το νομισματοκοπείο”, λέει ο Pat Ivain, συν-επικεφαλής μπάρμαν στο Εστιατόριο Matilda στο Ο Χένσον Στο Hensonville, Νέα Υόρκη. “Είτε μπερδεύονται, σε σιρόπι, είτε ως γαρνιτούρα, το μέντα είναι απίστευτα ευπροσάρμοστο και είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί ωραία μέντα στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων, τουλάχιστον στις ποσότητες που χρειάζομαι για την αχαλίνωτη κατανάλωση mojito”.

Το Νομισματοκοπείο έρχεται σε πολλές ποικιλίες, οι οποίες εκρήγνυνται με υποβλητικά αρώματα, γεγονός που την καθιστά ελκυστική τόσο για επαγγελματίες όσο και για οικιακούς μπάρμαν. Όλοι μεγαλώνουν καλά, είτε σε εμπορευματοκιβώτια είτε σε κήπους, με πλήρη ή μερική ήλιο, συνεπή πότισμα και καλά αποστραγγιζόμενο έδαφος.

“Το μέντα πηγαίνει σε δεκάδες κοκτέιλ”, λέει ο Nihat çam, διευθυντής των μπαρ στο Η έκδοση Tampa ξενοδοχείο. “Βασιλικός, επίσης … Θέλετε κάτι που μυρίζει ωραία και φέρνει φρεσκάδα (σε ποτά), και το μέντα και ο βασιλικός σας δίνουν αυτά τα στοιχεία, καθώς είναι εύκολο να φροντίσουν”.

Η λεβάντα είναι μια πανέμορφη προσθήκη κοκτέιλ. Αναπτύσσεται καλά τόσο σε δοχεία όσο και στο έδαφος, αν παίρνει πολύ ηλιακό φως και έχει καλά αποστραγγιζόμενο έδαφος. Διευθύνετε ότι για το Minty, LICORICE-Y GNISE HYSSOP. Ο άνηθος είναι εύκολο να αναπτυχθεί σε δοχεία ή κήπους με άφθονο ήλιο και υγρασία, αλλά μπορεί να απαιτεί περισσότερη δημιουργικότητα για χρήση. Είναι εξαιρετικό σε αλμυρά ποτά από Bloody Marys έως Dirty Martinis.

Για τον Bentley Gilman, επικεφαλής αποστακτήριο στο Distilling Tattersall Στο River Falls, Wisconsin, η αγάπη του για τα φυτά και η χρήση τους σε ποτά τον οδήγησε να γράψει Κοκτέιλ στο Bloom, ένα βιβλίο κοκτέιλ Tattersall.

“Όσον αφορά τον κήπο κοκτέιλ, μέντα, δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο είναι υπέροχα μέρη για να ξεκινήσετε”, λέει ο Gilman. “Μπορείτε απλά να αρχίσετε να τα χρησιμοποιείτε ως ενδιαφέρουσα γαρνιτούρα, και στη συνέχεια μπορείτε να φτάσετε σε δροσερές εγχύσεις ή σιρόπι”.

Αυτά τα βότανα, λέει ο Gilman, δεν απαιτούν πολύ χώρο. Ακόμα και κάποιος με μερικές μικρές γλάστρες σε ένα συμπαγές αίθριο διαμερίσματος μπορεί να τα αναπτύξει. Οι φράουλες, λέει, είναι εύκολο να αναπτυχθούν κατακόρυφα σε μια κατσαρόλα και να κάνουν για νόστιμα σπρέι και σπασίματα.

Το βιβλίο του Gilman επικεντρώνεται στη διατροφή, αλλά έχει επίσης μεγαλώσει τα δικά του συστατικά. Ενθαρρύνει τους μπάρμαν στο σπίτι και τους κηπουρούς να δώσουν προσοχή στα άλλα πράγματα που αναπτύσσονται μεταξύ των φυτών τους.

“Εάν προετοιμάσετε μια περιοχή για την καλλιέργεια λαχανικών ή φρούτων ή βότανα, η γη αρχίζει να παρέχει ό, τι πιστεύει ότι το έδαφος χρειάζεται εκείνη τη στιγμή”, λέει ο Gilman. “Αντί να καταπολεμήσουμε (ζιζάνια), κοιτάξτε τι σας λένε αυτά τα ζιζάνια … γιατί δεν θα μεγαλώνουν εκεί αν δεν υπήρχε κάποια αναγκαιότητα.

Για παράδειγμα, τα φρέσκα λουλούδια πικραλίδα και τα νεαρά τους φύλλα τους κάνουν φωτεινές, γήινες εγχύσεις, ενώ οι ρίζες τους έχουν μια πικρία εξαιρετική για κοκτέιλ. Το ξύλο sorrel έχει μια λεμόνι, ξινή γλυκιά γεύση. Οι τσουκνίδες προσφέρουν σχεδόν umami χαρακτήρα, και το amaranth είναι φρέσκο και φυτικό.

Η Amy Stewart, συγγραφέας πολλών βιβλίων για τα φυτά, συμπεριλαμβανομένων Ο μεθυσμένος βοτανολόγος: τα φυτά που δημιουργούν τα μεγάλα ποτά του κόσμουεπίσης υποστηρίζει τις φράουλες. Συνιστά τις ποικιλίες που διαφεύγουν όπως το Seascape, το Albion και το Eversweet. Ο Stewart λέει ότι εξετάζει τα πράγματα που δεν μπορείτε να αρπάξετε εύκολα στο σούπερ μάρκετ ή ακόμα και στην αγορά της τοπικής σας εκμετάλλευσης.

“Το αρωματισμένο γεράνιο, για παράδειγμα, είναι βρώσιμο και γνωστό για τις γαστρονομικές του χρήσεις, αλλά δεν πρόκειται να το βρείτε στο παντοπωλείο”, λέει ο Stewart. “Αυτό καθιστά περισσότερο την προσπάθεια να το μεγαλώσετε μόνοι σας. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία μυρωδιών, που σημαίνει γεύσεις, από τριαντάφυλλο μέχρι ανανά μέχρι μέντα, και όλα είναι φανταστικά σε κοκτέιλ τζιν και βότκας, καθώς και σε απλά σιρόπια”.

Κήπος στο Glass: Πώς να χρησιμοποιήσετε τα οικιακά σας συστατικά

Ο κατάλογος των κοκτέιλ όπου μπορείτε να ενσωματώσετε τα βοτανικά κήπου είναι ατελείωτη.

Το νομισματοκοπείο, το δεντρολίβανο, το βασιλικό, το φασκόμηλο, το θυμάρι και το γεράνιο είναι όλα αρωματικά γαρνιτούρες που θα ανυψώσουν απλούστερα ποτά όπως τζιν & τόνο, σπρέτσες, κοκτέιλ σαμπάνιας και daiquiris. Το Mickdling τους θα επεκτείνει τα αρώματα τους μέσα από κάθε γουλιά και τα μούρα που μεγαλώνετε μπορούν να αποδείξουν μια στιγμή σπάσιμοκυριολεκτικά.

Ο Stewart προτείνει να εισάγει απλά σιρόπια με τα συγκομιδή σας. Αυτό θα τους βοηθήσει να διαρκέσουν περισσότερο από μερικές ημέρες. Απλά ζεσταίνετε τα ζάχαρη και το νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε μούρα, φλούδες εσπεριδοειδών ή βότανα και στρέψτε τυχόν στερεά πριν από την ψύξη.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα σιρόπι oleo saccharum με το μπερδεμένο των φλούδων των εσπεριδοειδών με ζάχαρη και βότανα. Μετά από μερικούς γύρους μπερδεμένου και περίπου μία ώρα, θα έχετε ένα λάδι που εκρήγνυται με αυτά τα βοτανικά αρώματα. Ή, εισάγετε τα φυτά σας δεξιά σε ένα πνεύμα όπως η βότκα ή το τζιν αφήνοντας καθαρό, κομμένα βότανα απότομα στο ποτό από λίγες μέρες έως μερικές εβδομάδες.

Ένας άλλος καλός τρόπος για να κάνετε τα βότανα τελευταία είναι να τα στεγνώσετε. Τα αποξηραμένα βότανα κάνουν εντυπωσιακές γαρνιτούρες και είναι εξίσου έτοιμα να μπουν σε σιρόπια, Oleos και εγχύσεις.

“Η ξήρανση δεν θα μπορούσε να είναι απλούστερη”, λέει ο Gilman. “Μπορείτε (να κρεμάσετε βότανα) στα δέντρα στη σκιά όπου θα πάρουν αέρα ή θα τα στεγνώσουν στην κουζίνα κρεμασμένα από άγκιστρα ή κομμένα με clothespins σε κρεμάστρες”.

Για ιδέες κοκτέιλ, δώστε προσοχή αν πίνετε ένα ποτό ποτό σε ένα μπαρ ή εστιατόριο με τον δικό του κήπο. Στο Γη σε κρυμμένη λίμνη Στο Kennebunkport, το Maine, ο επιβλέπων Bar Danielle Ruane λέει ότι καλλιεργούν βάλσαμο λεμονιού, αρκετές ποικιλίες μέντας, λεβάντας, βασιλικό, φασκόμηλο, θυμάρι, Marigold και Cilantro.

“Τα ζευγάρια του βασιλικού καλά με πολλά πνεύματα”, λέει. “Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε σιρόπια, φρέσκα, σε θάμνους, και σε εγχυμένο υγρό.” Ο Ruane συνιστά την προσθήκη βασιλικού στη λεμονάδα για μια νόστιμη, μη αλκοολούχα επιλογή. Η Γη έχει ένα κοκτέιλ υπογραφής με αποξηραμένο τζιν με λεβάντα και χρησιμοποιεί επίσης τη λεβάντα ως γαρνιτούρα και σε σιρόπια. Ο Ruane λέει ότι είναι δημοφιλές στα γόνατα των μελισσών.

Συμβουλές για καλλιέργεια και απόλαυση των φυτών σας

Είτε εστιάζετε σε ποικιλίες μέντας και απλές γαρνιτούρες είτε επιδιώκετε να αναπτύξετε πιο πολύπλοκα βοτανικά για σιρόπια και εγχύσεις, η καλλιέργεια των δικών σας συστατικών κοκτέιλ μπορεί να επεκτείνει τον τρόπο που σκέφτεστε για τις γεύσεις και τους διαθέσιμους συνδυασμούς.

Πολλά βότανα είναι εύκολο να αναπτυχθούν σε δοχεία, ανυψωμένα κρεβάτια ή στο έδαφος. Επιλέξτε τα φυτά ανάλογα με το κλίμα σας, τις προτιμήσεις γεύσης και τα κοκτέιλ που σας αρέσει να πίνετε. Ο Stewart συνιστά να συμβουλευτείτε το προσωπικό σε ένα κέντρο κηπουρικής, φυτώριο ή αγορά αγροτών. Αυτοί οι ειδικοί μπορούν να σας παρουσιάσουν σε ποικιλίες που ποτέ δεν ήξερες υπήρχαν.

“Ξέρουν καλύτερα από το Διαδίκτυο”, λέει. “Είναι συνηθισμένα στο κλίμα, μπορούν να πουν,” Αυτό δεν θα λειτουργήσει σε αυτό το κλίμα, δοκιμάστε αυτό “, ή,” μην χάνετε το χρόνο σας στο διαδίκτυο. ”

Ακόμα κι αν έχετε ξεκινήσει να αναπτύξετε ένα ή δύο βότανα για ένα ή δύο κοκτέιλ, τα αποτελέσματα της υπόσχεσής σας για τη συγκομιδή σας για να σας κάνουν να σκεφτείτε φρέσκες ιδέες ποτών.